Bunicile noastre știau deja că pătrunjelul era mai mult decât un simplu condiment. În medicina populară, acesta era folosit pentru a trata infecțiile tractului urinar, umflăturile, problemele digestive și chiar anemia. Știința modernă confirmă aceste observații -. Rădăcina de pătrunjel conține o bogăție de ingrediente active, care susțin buna funcționare a multor sisteme din corpul nostru.
Are un efect diuretic și detoxifiant
Datorită conținutului său ridicat de potasiu și uleiuri esențiale, rădăcina de pătrunjel susține funcția renală, accelerează eliminarea excesului de apă și a toxinelor din organism. Aceasta este o veste excelentă pentru cei care suferă de umflături, retenție de apă sau hipertensiune.
Susține inima și sistemul circulator
Potasiu conținut în rădăcina de pătrunjel reglează tensiunea arterială și ritmul cardiac. În plus, prezența acidului folic (vitamina B9) reduce nivelurile de homocisteină, un compus care poate contribui la apariția bolilor cardiovasculare.
Întărește imunitatea
O porție (aprox. 100 g) de rădăcină de pătrunjel asigură până la 30% din necesarul zilnic de vitamina C. Este un sprijin natural pentru sistemul imunitar – deosebit de valoros în timpul sezonului de toamnă și iarnă.
Îmbunătățește digestia și previne constipația
Fibrele conținute în rădăcină îmbunătățesc funcția intestinală, reglează mișcările intestinale și ajută la menținerea unei flore bacteriene sănătoase.
Rădăcina de pătrunjel conține flavonoide (de exemplu, apigenină), care neutralizează radicalii liberi și protejează celulele împotriva îmbătrânirii premature.
Valori nutriționale ale rădăcinii de pătrunjel (per 100 g):
- Calorii: aprox. 55 kcal
- Fibre: 4,5 g
- Vitamina B9 (acid folic): 50 µg
- Calciu: 36 mg
- Proteine: 2 g
- Grăsime: 0.6 g
- Carbohidrați: 12 g
- Vitamina C: aprox. 28 mg
- Potasiu: 500 mg
- Fier: 0,6 mg
Rădăcina de pătrunjel este o legumă cu spectru larg, deci merită ca toată lumea să ajungă la ea, dar este recomandată în special pentru:
- persoanele cu hipertensiune arterială și probleme circulatorii,
- persoanele care se confruntă cu infecții ale tractului urinar,
- persoanele cu probleme de retenție a apei,
- persoane aflate în proces de curățare a organismului,
- persoanele care au nevoie de mai multe fibre și vitamina C în dieta lor,
- femeile însărcinate (datorită acidului folic),
- persoanele care urmează o dietă de reducere – este sățioasă și săracă în calorii.
Orice formă de a mânca leguma este bună, deși își păstrează majoritatea proprietăților atunci când este consumată direct după spălare și decojire. Are o aromă ușor acidulată, proaspătă. Rasă va fi perfectă în salate, paste de legume, sucuri sau ca adaos la smoothie-uri de curățare.
Pătrunjelul poate fi gătit și în cel puțin câteva feluri. Gătit, prăjit, prăjit – are un gust diferit în fiecare versiune. Când este copt, capătă o dulceață, în timp ce fiert amintește oarecum de țelină. Se poate prepara în:
- supe cremoase,
- piureuri,
- pateuri vegetale,
- plăcinte,
- sau chiar chipsuri sau cartofi prăjiți.
Supă cremă de pătrunjel cu cimbru
Ingrediente:
- 4 rădăcini de pătrunjel,
- 1 cartof,
- 1 ceapă,
- 2 căței de usturoi,
- 1 litru de bulion de legume,
- 1 lingură de ulei de măsline,
- Sare, piper, cimbru, puțină smântână.
Preparare: Se prăjesc ceapa și usturoiul, se adaugă legumele tocate, se toarnă bulionul. Se fierb până se înmoaie, se amestecă. Se condimentează după gust. Perfect pentru serile de toamnă.
Piure de pătrunjel cu un strop de nucșoară
Ingrediente:
- 3 rădăcini de pătrunjel,
- 1 cartof,
- 1 lingură de unt,
- nucșoară, sare, piper.
Mod de preparare: se fierb legumele, se scurg, se adaugă untul și condimentele, apoi se pasează sau se mixează. O alternativă excelentă la piureul clasic.
Cartofi prăjiți cu pătrunjel scoși din cuptor
Ingrediente:
- 2-3 rădăcini mari de pătrunjel,
- ulei de măsline,
- condimente: sare, paprika dulce, praf de usturoi.
Mod de preparare: se taie în batoane, se amestecă cu condimente și ulei. Coaceți la 200°C timp de aprox. 25-30 de minute. Crocante, sănătoase, perfecte ca gustare sau ca garnitură pentru cină.
Rădăcina de pătrunjel este cu siguranță una dintre cele mai subestimate legume din bucătăria noastră! Nu numai că întărește inima, îmbunătățește funcția renală, susține imunitatea și reglează digestia, dar poate fi folosit în zeci de moduri – de la smoothie-uri la supe și la stir-fry-uri sănătoase.
Nu așteptați până la Paște -. căutați rădăcină de pătrunjel acum, în primăvară, și încercați rețetele de mai sus. Veți descoperi o nouă față a legumei și veți constata că merită să o includeți permanent în meniul dumneavoastră.
