Basella Alba, numită Malabar sau Spanac alpinism, Este o plantă tropicală care crește până la 10 metri. Provine dintr -o familie de cocs și apare în mod natural în Asia de Sud. Datorită cultivării ușoare, s -a răspândit în zone inter -departuri, din Africa până în America de Sud. Vărul ei, Basella Rubr, se distinge prin visiniu sau frunze violet. Ambele sunt caracterizate prin alpinism, ajungând până la câțiva metri lungime, ceea ce le face nu numai un gust gustos, ci și un plus decorativ pentru grădini sau balcoane în climele mai calde. De asemenea, o puteți crește în Polonia, dar numai o plantă anuală, deoarece iernile poloneze sunt prea dure pentru el.
Frunzele din spanacul lui Malabar sunt cărnoase, ușor mucoase, ceea ce se datorează polizaharidelor naturale. După gătit, iau o consistență a gelului, îmbogățirea vaselor cu o textură de catifea. Planta dă naștere la flori mici, albe și fructe de pădure suculente, de la roșu până la purpuriu-negru, care în unele culturi servesc ca un colorant alimentar natural. Cu toate acestea, frunzele și lăstarii tineri ascund cea mai mare comoară – o multitudine de nutrienți și compuși bioactivi.
Conform datelor USDA, 100 g de frunze brute de spanacul Malabar oferă Doar 19 kcal, 1,8 g proteină, 0,3 g grăsime și 3,4 g de carbohidrați. Aceasta este o sursă scăzută de minerale și vitamine cheie, printre care se numără:
- potasiu: 510 mg (11% din aportul zilnic recomandat, RWS), susținând echilibrul inimii și electrolitului;
- magneziu: 65 mg (16% RW), important pentru mușchi și sistem nervos;
- fier: 1,2 mg (15% RW), necesare în procesul de creare a globulelor roșii;
- calciu: 109 mg (11% RW), întărirea oaselor și dinților;
- Vitamina C.: 102 mg (170% RWS), antioxidanți puternici care susțin imunitatea;
- Vitamina A.: 8000 UI (267% RWS), crucial pentru sănătatea ochilor și a pielii.
În plus, frunzele conțin vitamine B (B1, B2, B3, B6, B9), mangan, cupru, zinc și fosfor, ceea ce face ca spanacul Malabar să fie un element valoros al unei diete echilibrate.
În 2024, cercetători de la Universitatea de Agricultură din India, într -un articol publicat în Chimie alimentarădescoperit Că frunzele și fructele spanacului Malabar sunt pline de betalain – coloranți care dau o varietate de nuanță violet. Aceste substanțe combate moleculele nocive, protejând organismul împotriva deteriorării și inflamației calmante.
Spanacul Malabarski în Ayurveda Timp de secole, a sprijinit rinichii, infecțiile tractului urinar calmate și circulația îmbunătățită. Știința modernă confirmă aceste proprietăți. În 2025, oamenii de știință de la Universitatea din Karachi, în publicarea din Scrisori și recenzii de chimie verdeau arătat că extractele de frunze, bogate în gomfrenină, suprimă inflamația, blocând enzimele și substanțele care provoacă durere și umflare. Mai mult, cercetătorii de la Universitatea din Mauritius au sugerat că planta ar putea ajuta în lupta împotriva cancerului.
Frunzele și lăstarii tineri din spanacul Malabar pot fi consumate crude în salateaburi, tocană sau prăjit. Mucusul caracteristic, eliberat în timpul tratamentului termic, oferă supe și sosuri o consistență catifelată și un gust ușor dulce se armonizează cu diverse ingrediente. Iată câteva inspirații:
- Amestecați-vă de orient: Prăjiți frunzele cu usturoi, ghimbir și sos de soia și veți crea o completare rapidă și aromată la orez.
- Ciorbă cremoasă: Amestecați frunzele gătite cu bulion de legume și ceapă prăjită.
- Salată tropicală: Combinați frunzele crude cu felii de mango, semințe de rodie și pansament de var.
- Smoothie plin de vitamine: Amestecați frunzele cu banane, kefir și puțină miere.
Deși spanacul lui Malabar este în siguranță pentru majoritatea oamenilor, Conține oxalați, care la persoanele sensibile pot crește riscul de pietre la rinichi sau de absorbția calciului împiedicat. Persoanele cu predispoziții pentru aceste boli ar trebui să o consume cu moderație. Datorită conținutului ridicat de fibre, porțiunile inițiale ar trebui să fie scăzute pentru a evita flatulența sau afecțiunile ușoare ale stomacului.
