Printre cele mai sănătoase condimente cu care putem adăuga varietate meselor noastre, include usturoiul de urs. Doriți să rămâneți sănătoși pentru mulți ani de acum înainte? Includeți-l în dieta zilnică.
Usturoiul ursului este cunoscut și sub denumirea de usturoi țigănesc sau ceapă de vrăjitoare. Istoria acestei plante merge până în Epoca de Piatră. Planta era consumată cu 8.000 de ani înainte de Hristos. De asemenea, a fost folosită de romani, celți și slavii timpurii.
În prezent, planta nu este foarte bine cunoscută în Polonia sau folosită în bucătărie. În întreaga țară, putem găsi usturoi de urs care crește în sălbăticie în luminișuri de pădure, în locuri umede și umbroase și lângă cursuri de apă. Se găsește cel mai frecvent în Munții Carpați, Bazinul Sandomierska și Pădurea Białowieża.
Usturoiul de urs diferă semnificativ ca aspect de usturoiul comun. Acesta nu produce cuișoare, iar aroma și proprietățile sale sunt ascunse în frunzele sale mari, verzi, lanceolate, care ajung la o înălțime de aproximativ 30 cm. Planta produce de asemenea flori albe, care amintește de crinul din vale. Atât frunzele, cât și florile sunt comestibile.
Recoltarea usturoiului urs este cel mai bine realizată la sfârșitul lunii martie și în aprilie. În luna mai, planta începe să înflorească, determinând diminuarea valorii frunzelor și dobândirea unui gust amar. Este important de reținut că planta care crește sălbatic nu trebuie recoltată, deoarece se află sub protecție parțială.
Citește și:
Usturoiul de urs proaspăt poate fi cumpărat din piețe sau în magazine. De asemenea, îl puteți cultiva singur. Puteți obține condimentul uscat de la orice magazin alimentar pentru aproximativ 5 £ pentru 10 g.
Usturoiul de urs proaspăt este foarte aromat și poate semăna cu usturoiul obișnuit. Cu toate acestea, după ce este mâncat, mirosul înțepător și caracteristic nu rămâne în gură. Iarba uscată este încă plină de aromă, dar nu mai este la fel de intensăca frunzele proaspete. Uscarea, pe de altă parte, permite utilizarea sa într-un mod ușor diferit.
În plus față de o aromă mai delicată usturoi de urs uscat are mai puțină valoare. În timpul procesului de uscare, frunzele își pierd o parte din vitamine, minerale și compuși activi. Deci, dacă doriți să beneficiați de toate proprietățile pentru sănătate ale plantei, este mai bine să consumați frunze proaspete.
Timp de sute de ani, usturoiul de urs a fost folosit în medicina populară ca remediu pentru multe afecțiuni. Acest lucru se datorează faptului că frunzele sunt bogate în numeroși antioxidanți, cum ar fi flavonoide, saponine, numeroase enzime și aminoacizi. Acestea furnizează vitamine B (B1, B2, B3), vitamina C, fosfor, magneziu, mangan, fier, potasiu.
Proprietățile antiinflamatoare ale usturoiului de urs vor fi salutare pentru persoanele care suferă de reumatism. Simptomele bolii, cum ar fi durerea, umflarea, vor fi atenuate. Conținutul de compuși ai sulfului va continua regenerarea și îmbunătățirea funcției articulare.
Usturoiul de urs ar trebui, de asemenea, consumat pentru proprietățile sale pentru inimă. Consumul de frunze poate crește nivelul fracțiunii de colesterol „bun” HDLși în același timp scăderea trigliceridelor. Acest lucru implică un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare, cum ar fi ateroscleroza, boala coronariană. În plus, aceasta va contribui la vasodilatarea vaselor de sânge, contracarând formarea cheagurilor de sânge.
Usturoiul de urs are multe utilizări în bucătărie. Frunzele proaspete pot fi folosite pentru a adăuga varietate la salate și salate. Se va compune bine cu castraveți, ridichi, sfeclă roșie. Cu ea, putem schimba cu succes gustul diferitelor brânzeturi, cum ar fi brânza pentru micul dejun de primăvară. brânză de vaci, brânză de oaie sau de capră.
Pentru această plantă puteți adăugați la sandvișuri, caserole, omlete sau clătite cu cartofi. Usturoiul de urs va îmbogăți gustul și proprietățile tartine pentru sandvișuri din ouă, pește, năut sau fasole.
Usturoiul de urs poate fi folosit pentru a prepara un fel de pesto. La frunzele verzi, se adaugă pur și simplu o porție ulei de măsline, parmezan, nuciy, amestecați totul bine și ați terminat. Un astfel de sos amestecat cu paste este o cină rapidă, gustoasă și sănătoasă.
