Mere dulci și acrișoare, coapte în aluat subțire ca napolitan, crocant – ștrudel cu mere suculent ca din Austria poate fi făcut în bucătăria de acasă în doar câțiva pași simpli.
Ștrudelul cu mere, împreună cu ștrudelul cu caș, este unul dintre cele mai răspândite prăjituri clasice din bucătăria austriacă. Și deși aluatul tradițional de ștrudel este făcut în casă cu puțin timp și efort, poate fi înlocuit cu ușurință și cu o rolă de foietaj achiziționat de la blatul de delicatese dacă te grăbești. Soiurile de mere precum Boskop, Elstar, Berlepsch, Topaz, Idared, Jonagold sau Cox Orange sunt deosebit de potrivite pentru umplutură, deoarece nu se destramă nici măcar la temperaturi mai ridicate și timpi mai lungi de coacere.
„Când sunteți în Viena”: Nu puteți rata aceste deserturi austriece
Dacă vizitați capitala Austriei, nu trebuie să ratați un șnițel vienez crocant și pane subțire cu o salată clasică de cartofi și păsări, o carne de vită fiartă fină sau gulaș consistent, precum și mâncărurile tradiționale dulci ale bucătăriei austriece.
Viena este uneori cunoscută pentru cafenelele sale confortabile. Aici, o ceașcă de melange vienez cremos sau un simplu mocha este adesea servită cu un răsfăț dulce. Ce zici de o bucată de Sachertorte tradițională, de exemplu? Aici, ciocolata neagră amăruie se întâlnește cu dulceața fructată de caise. Servit cu o bucată mare de frișcă sau frișcă, după cum le place să spună austriecilor, fericirea în prăjitură este completă.
Ștrudel cu mere în stil vienez
Acest strudel vienez clasic cu mere impresionează cu o coajă crocantă de aluat copt umplută cu un amestec de mere fructat.
Durata de timp
pregătire10 minute
Gătit/Coacet35 de minute
În total45 de minute
Proprietățile rețetei
Valoarea nutritivă pP268 kcal
- produse de patiserie
- Tort
- Desert
- austriac
Ingrediente
- Pentru aluatul de strudel:
- 220 g făină de grâu (tip 405)
- praf de sare
- 80 ml apă călduță
- 1 Nu (M)
- 1 lingura ulei de gatit (de ex. ulei de rapita)
- Pentru umplutura cu mere:
- 1,2 kg Merele
- 80 g zahăr
- 1/2 lingurita scortisoara macinata
- 2 linguri suc de lamaie
- 2 ROMUL
- 50 g pesmet
- 100 g stafide
- 50 g unt
pregătire
1. primul pas
Într-un castron mare, frământați rapid 220 g făină cu un praf de sare, 80 ml apă și un ou într-un aluat neted și modelați-o într-o bilă. Ungeți cu puțin ulei de gătit, puneți înapoi în bol și acoperiți cu un prosop proaspăt. Lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 30 de minute.
2. al 2-lea pas
Între timp, curățați de coajă, miez, sferturi și tăiați cele 1,2 kg de mere în felii fine. Se pune intr-un castron mare si se amesteca cu 80g zahar, jumatate de lingurita de scortisoara, doua linguri suc de lamaie si doua linguri rom precum si 50g pesmet si 100g stafide.
3. al 3-lea pas
În timp ce cuptorul se preîncălzește la 180 de grade de sus și de jos (alternativ: 160 de grade ventilator), se lucrează la aluat. Pentru a face acest lucru, stropiți prosopul de ceai cu puțină făină. Asezati aluatul pe prosop si intindeti-l intr-un dreptunghi subtire (aprox. 50 x 35 cm) folosind un sucitor sau desfaceti-l cu mainile.
4. al 4-lea pas
Topiți 50 g unt într-o cratiță mică. Ungeți marginile aluatului subțire cu unt și puneți amestecul de mere pe aluatul din treimea inferioară, modelată într-un cârnați. Lăsați o margine lată de patru până la cinci centimetri. Îndoiți marginile stângă și dreaptă ale aluatului spre interior.
5. al 5-lea pas
Cu ajutorul cârpei, rulați aluatul de dedesubt, lipiți-l împreună cu puțin unt și puneți-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți cu unt și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35 până la 40 de minute până când se rumenesc. Opțional se ornează cu puțin zahăr pudră. Poftă bună!
Și fie în inima Vienei, fie pe o pășune montană austriacă de mare altitudine, în mijlocul Alpilor – dacă aveți ceva de făcut în țara vecină, cu siguranță ar trebui să aveți și mâncare tradițională vieneză. Încercați Kaiserschmarrn. Acesta este un fel de mâncare simplu cu ouă ușor caramelizate, făcut din aluat de clătite și stafide, după gustul dvs. Kaiserschmarrnul de culoare maro auriu copt este în mod tradițional pudrat cu puțin zahăr pudră și servit cu sos de mere și prune friptă.
Rulouri de scorțișoară și crumble de prune: 10 deserturi care îți vor îndulci toamna
Tipp: După coacere, ștrudelul de mere cald la cuptor poate fi ornat cu puțin zahăr pudră și o praf de frișcă și servit cu o lingură de înghețată cremoasă de vanilie sau sos de vanilie de casă.
