Carnea este o sursă obișnuită de proteine și acizi grași sănătoși, care sunt o parte esențială a unei diete echilibrate. Nutriționiștii indică faptul că carnea de pasăre hipocalorică este o alegere bună. Este curcanul o carne sănătoasă de introdus în meniul tău obișnuit?
Carnea de curcan este fragedă și slabă. Nutriționiștii recomandă introducerea ei în meniul zilnic, chiar și de trei-patru ori pe săptămână. Experții susțin că este una dintre cele mai sănătoase cărnuri. Este Calorie scăzută un produs care conține maximum aproximativ 130 kcal la 100 g (pieptul este cel mai puțin caloric, organele cele mai multe). Din acest motiv, merită consumat, printre altele, în timpul unei diete de slăbire.
Curcanul conține multe proteine, dar puține grăsimi. În medie, mai mult de 17% din compoziția cărnii constă în aminoacizi esențiali, o componentă importantă a organismului. Oamenii nu sunt capabili să îi sintetizeze, astfel încât aceștia trebuie să fie furnizați cu alimente. În plus, carnea de curcan se caracterizează printr-un conținut scăzut de grăsimi saturate nefavorabile, cu prezența simultană a grăsimilor nesaturate sănătoase, necesare pentru buna funcționare a multor organe.
De asemenea, carnea de curcan este o comoară de vitamine și minerale. Ingredientele sale includ. vitamina D (care susține imunitatea și sănătatea oaselor) și Vitamine B (responsabile de buna funcționare a sistemelor nervos și cardiovascular). De asemenea, nu este lipsită de potasiu, fosfor, magneziu, fier și sodiu. Consumul de carne de pasăre va asigura sănătatea inimii, a sistemului nervos și va contribui la reducerea riscului de anemie.
Toate acestea fac ca curcanul este o alegere bună pentru persoanele cu cerințe dietetice speciale, cum ar fi cei care pierd în greutate, copiii, persoanele în vârstă, femeile însărcinate și care alăptează și oricine are un sistem digestiv sensibil. Este scăzut în calorii și ușor de digerat, dar bogat în nutrienți.
Carnea de pasăre este foarte populară în bucătăria poloneză. Cu toate acestea, datorită prețului său mai mic, carnea de pui este adăugată mai des în coșurile de cumpărături. Afectează acest lucru în mod negativ dieta? Pentru a afla răspunsul, trebuie să ne punem întrebarea, Este curcanul mai sănătos decât puiul?
Mai întâi de toate curcanul este o carne cu o textură și o aromă mai moale. Deși ambele tipuri de carne de pasăre sunt ușor digerabile, conțin un set similar de vitamine și minerale, sunt o sursă bogată de proteine și pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, este important să subliniem că curcanul este mai puțin caloric. De asemenea, conține un pic mai puține grăsimi și mai multe proteine.
Prin urmare, carnea slabă de curcan este o alegere puțin mai bună, deși nu trebuie să renunțați complet la carnea de pui. Ambele, consumate alternativ, pot adăuga varietate meniului și pot face dieta mai echilibrată.
Carnea de curcan este ușor disponibilă și foarte ușor de lucrat, motiv pentru care are o gamă largă de utilizări în bucătărie. Datorită texturii sale delicate, nu necesită marinare îndelungată sau batere pentru a o face mai moale. Poate fi fiartă, prăjită, la grătar, înăbușită și coaptă. Cel mai bine este să le expuneți la căldură mare pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce va sigila toate sucurile din interior și va face carnea suculentă și fragedă.
Ce să faci cu carne de curcan pentru cină? Există de fapt destul de multe rețete. Puteți să o prăjiți în manșon și să o serviți cu orez și salata preferată. Un piept la grătar este, de asemenea, grozav, pe care îl adăugați apoi la o salată. Puteți, de asemenea, să tocați curcanul și să îl transformați într-un burger suculent. Dacă sunteți în căutare de rețete specifice pentru cină, mai jos veți găsi două rețete simple și utile.
Ingrediente:
- Un kilogram de file de curcan tocat,
- 120 g ceapă,
- 100 g brânză galbenă rasă,
- 2 gălbenușuri de ou,
- o chiflă înnegrită mai mare,
- 45 g unt,
- sare,
- piper,
- o linguriță plată de nucșoară,
- 150 g pesmet pentru acoperire,
- ulei pentru prăjit.
Metoda de preparare:
Puneți carnea tocată într-un castron. Ceapa se taie mărunt și se adaugă în vas. Se toarnă și brânza galbenă și se bat 2 gălbenușuri de ou. Se amestecă bine.
Înmuiați pesmetul în apă. Se scurge de excesul de lichid, se rupe în mâini și se adaugă în castron. Fărâmițați o lingură de unt și adăugați-o și la restul ingredientelor. Frământați amestecul cu mâinile. La final se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Turnați pesmetul pe o farfurie. Umezește-ți mâinile și formează cotlete de mărime medie. Treceți fiecare în pesmet.
Turnați puțin ulei în tigaie. Așezați cotletele pregătite pe grăsimea fierbinte. Se prăjesc timp de câteva minute pe fiecare parte până devin aurii.
Ruladă de curcan
Ingrediente:
- 800 g file de curcan,
- 100 g șuncă de Parma,
- 3 lingurițe de ulei de măsline,
- linguriță de unt (+ puțin pentru ungerea formei),
- 1/2 dovlecel,
- 1/2 ceapă,
- un cățel de usturoi,
- 1/2 linguriță cimbru uscat,
- 30 g brânză mozzarella rasă,
- 30 g brânză parmezan rasă,
- 60 g brânză feta,
- 6 roșii uscate la soare,
- 2 lingurițe de ulei de sub roșiile uscate la soare.
Mod de preparare:
Se acoperă curcanul cu hârtie de copt și se taie în bucăți plate de aproximativ 1,5 cm grosime. Se condimentează cu sare și piper după gust și se freacă cu două lingurițe de ulei de măsline. Se lasă deoparte în frigider.
Se pregătește umplutura. Radeți dovlecelul spălat pe o răzătoare cu ochiuri mai mici. Se presară ușor cu sare și se lasă deoparte la scurs. Se taie mărunt ceapa și se pisează usturoiul. Într-o tigaie, se topesc untul și o linguriță de ulei de măsline. Se răstoarnă ceapa și usturoiul în grăsimea fierbinte, se condimentează cu cimbru și se prăjesc până devin aurii. Se scurge excesul de apă din dovlecei și se transferă în tigaie. Se prăjesc timp de aprox. 5 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească. Când umplutura s-a răcit, adăugați mozzarella rasă și parmezanul. Se amestecă pentru a combina toate ingredientele.
Scoateți carnea din frigider și așezați-o pe o planșetă. Așezați o fâșie de umplutură în mijloc, peste care aranjați feta sfărâmată și bucăți de roșii uscate tocate. Se înfășoară rulada cu grijă și se fixează marginea cu scobitori pentru a preveni derularea acesteia. Se așază rulada, cu cusătura în sus, într-un vas pentru cuptor ușor uns cu unt pe fund. Se așază feliile de șuncă de Parma pe ruladă. Îndoiți-le sub partea de jos a cărnii. Se acoperă cu două lingurițe de ulei de măsline de sub roșiile uscate la soare. Se pune la frigider timp de aproximativ o oră pentru a permite aromelor să se amestece.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Scoateți vasul rezistent la cuptor din frigider imediat ce cuptorul începe să se încălzească. Chiar înainte de a o introduce în cuptor, turnați încă 4 linguri de apă în partea de jos a vasului. Coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute. După ce scoateți rulada de curcan la cuptor, scoateți scobitorile și lăsați deoparte pentru încă 5 minute. Apoi se taie felii și se servesc cât sunt calde.
