Organele comestibile, inclusiv inimile de pasăre, sunt adesea tratate neglijent de către noi. Le considerăm carne de mâna a doua. Între timp, găsim în ele mult mai multe vitamine valoroase și ingrediente sănătoase decât în aripi sau coapse.
Pe vremea Poloniei comuniste, inimile de pasăre erau un element obișnuit din meniul cantinelor și barurilor cu lapte. Era apreciat faptul că erau ieftine și mult mai ușor de procurat în măcelării. Astăzi știm că inimile de pasăre sunt un superaliment, la care merită să reveniți. Acestea sunt o sursă bogată de proteine (18 g la 100 g), fiind în același timp sărace în calorii (153 calorii la 100 g). Cu toate acestea, nu aceasta este ceea ce le face speciale.
Inimile de pasăre sunt bogate în fier, vitamina C și un întreg set de vitamine B. Zincul și seleniul susțin imunitatea și glanda tiroidă, în timp ce coenzima Q10 inhibă procesul de îmbătrânire și susține inima. Inimile de pui conțin, de asemenea, mult colagen, care afectează nu numai aspectul pielii, ci și starea articulațiilor. Cu toate acestea, inimile de pui conțin mult mai puține grăsimi decât alte organe comestibile.
Inimile de pasăre ar trebui să fie incluse în dieta persoanelor care suferă de anemie. Fierul din ele este ușor absorbit de organismul nostru, datorită vitaminei C, care facilitează absorbția sa. Există de trei ori mai multă coenzima Q10 în inimile de pasăre decât în ficat, motiv pentru care persoanele care suferă de artrită ar trebui să le aleagă.
Vitaminele B conținute în inimile de pasăre susțin sistemul nervos, dar sprijină și vederea și funcțiile creierului. Vitamina A, în combinație cu fierul, este implicată în producerea de globule roșii. Inimile de pasăre furnizează puține grăsimi și calorii și oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Prin urmare, acestea sunt recomandate sportivilor, persoanelor în vârstă și femeilor însărcinate.
Numărul de mâncăruri care pot fi preparate din acest produs este, contraintuitiv, destul de mare. Inimile de pasăre pot constitui baza unei tocănițe, dar pot fi și prăjite cu ceapă și usturoi, ca . De asemenea, au un gust bun fierte în sos de smântână, sos de roșii sau cu ciuperci. Inimile de pasăre pot fi, de asemenea, prăjite și consumate ca o gustare crocantă sau adăugate în această formă la salate. Condimentele precum măghiranul sau rozmarinul se potrivesc bine cu ele; adaosurile de ceapă și usturoi le vor spori aroma. De asemenea, acestea pot fi marinate în muștar, miere sau sos de soia condimentat.
Unele persoane pot fi descurajate de la consumul de inimă de pasăre din cauza unui gust metalic ciudat. Acesta se datorează conținutului ridicat de sânge din organele comestibile, care sunt o sursă de fier. Pentru a scăpa de el, clătiți bine inimile sub jet de apă și înmuiați-le în lapte timp de o jumătate de oră înainte de a le găti. Dacă doriți ca aroma condimentelor să pătrundă mai adânc în carne, puteți tăia fiecare inimă în jumătate sau o puteți tăia în felii. Acest lucru va scăpa și de sângele din interiorul măruntaielor.
Sursă; terazgotuje.pl, smaker.pl
