Mitologia chineză atribuie piersicilor OZN origini divine: legenda spune că au crescut în grădina mistică a lui Xiwangmu, zeița nemuririi, iar consumul lor ar fi asigurat tinerețea veșnică. Ele au ajuns în Europa în secolul al XIX-lea datorită botaniștilor curioși care le-au văzut potențialul. Astăzi, în Polonia domnește soiul Saturn, apreciat pentru pulpa sa suculentă, mai puțin fibroasă și o coajă aproape lipsită de pulpa caracteristică.
Piersicul plat înflorește cu flori roz, în formă de clopot, la începutul primăverii. Frunzele verzi, zimțate, devin roșii toamna, iar fructele (6-8 cm, 60-80 g) se coc din iulie până în septembrie. Coaja strălucește de la crem la roșu trandafiriu, iar pulpa, de obicei alb-crem, mai rar portocalie, este tentantă prin dulceața și suculența sa.
Piersici UFO, sau piersici cu fructe plate (Prunus persica var. platycarpa), este un fruct cu un trecut fascinant. Istoria lor începe în China, unde acum mii de ani au apărut ca o mutație naturală a piersicilor sălbatici. Numele „pan dao” nu a fost întâmplător – fructele, care semănau cu farfurii miniaturale, erau considerate o delicatesă la curțile imperiale și un simbol al longevității.
În Japonia, piersicile OZN au ajuns la statutul de lux. Acolo, fructele individuale sunt ambalate în cutii decorative, iar prețurile pot fi amețitoare. În China, pe de altă parte, forma lor aplatizată a fost asociată cu armonia yin-yang, ceea ce le-a conferit profunzime simbolică. În Europa, ele au fost inițial o curiozitate – în Anglia secolului al XIX-lea, erau servite aristocrației cu frișcă.
Conform datelor USDA, 100 de grame de piersici plate reprezintă doar 39 kcal. Acestea furnizează 326 UI vitamina Acare are grijă de sănătatea ochilor și de regenerarea pielii, și 6,6 mg de vitamina C – un antioxidant care stimulează imunitatea și neutralizează radicalii liberi. De asemenea, nu lipsesc niacină (1,1 mg), cunoscută ca vitamina B3, care susține sistemul nervos și este implicată în transformarea triptofanului în serotonină – un neurotransmițător care îmbunătățește starea de spirit. Potasiu (190 mg) reglează tensiunea arterială și ritmul cardiac, în timp ce fibre (1,5 g) asigură o digestie eficientă, sprijinind intestinele în activitatea lor zilnică.
Totuși, asta nu e tot – piersicile OZN ascund și mai multe comori. Beta-caroten și luteină, le conferă o culoare vibrantă și acționează ca un scut natural împotriva stresului oxidativ, protejând celulele de deteriorare. În 100 de grame veți găsi, de asemenea urme de magneziu (9 mg) și fier (0,25 mg), care susțin mușchii și transportul oxigenului în sânge.
Piersicile OZN câștigă notorietate nu doar pentru gustul lor, ci și pentru proprietățile lor pentru sănătate, care atrag atenția oamenilor de știință. Cu un conținut ridicat de apă (90%) și fibre (1,5 g/100 g), ele sunt un aliat al sistemului digestiv. Ele ajută la combaterea constipației, ceea ce le face o alegere ideală pentru copii, vârstnici sau persoane cu stomac sensibil. Indicele glicemic scăzut al piersicii plate (IG=35) este o veste bună pentru diabetici – consumul lor nu provoacă vârfuri de zahăr.
Adevărata descoperire a venit de la un studiu publicat în 2014 în Journal of Nutritional Biochemistry (Texas A&M University), care a constatat că, că polifenolii din piersici pot inhiba creșterea celulelor cancerului de sân de tip ER în condiții de laborator. Rezultatele sunt promițătoare, dar acesta este doar începutul testelor. Nu mai puțin importante sunt alte beneficii, susținute de date solide. Un articol din American Journal of Clinical Nutrition (2010) subliniază că potasiul (190 mg/100 g) și antioxidanții scad riscul de boli de inimă prin reglarea tensiunii arteriale și protejarea vaselor de sânge.
Piersicile UFO sunt o revelație culinară care luminează bucătăria cu versatilitatea și aroma lor. Smoothie cu piersici ufo, banane și iaurt? Ai o bombă sănătoasă de vitamine în câteva minute. O salată cu rachetă, feta și nuci? Un hit de vară care va încânta cu dulceața ușor acidă a acestor fructe. În China le servesc în sirop de miere ca desert tradițional, iar în Polonia aterizează tot mai îndrăzneț în lichioruri de casă.
Le puteți coace cu puțină scorțișoară, făcând un acompaniament cald pentru înghețată, sau sigilați vara într-un borcan făcând gem. Sunt grozave ca topping pentru vafe sau clătite de casă. Aruncați-le în fulgi de ovăz cu miere sau serviți-le cu pui la grătar. În Japonia, sunt uneori prăjite cu puțină sare, accentuându-le dulceața naturală. Piatra lor plată îi face ușor de feliat, iar pulpa lor fragedă, fără mușchi, încurajează experimentele – de la salate la sosuri uscate.
Surse: terazgotuje.pl
