Orezul negru, cunoscut și ca „orezul interzis”, își are originea în China, unde, din punct de vedere istoric, putea fi consumat doar de împărat. Astăzi este cultivat în toată Asia, inclusiv în China, India, Indonezia și Coreea. Există peste 200 de varietăți ale acestui orez, fiecare având o compoziție și un gust unic.
De unde se cumpără orezul negru? Acesta poate fi găsit în magazinele naturiste, în supermarketurile mai bine aprovizionate și în magazinele online. Prețul orezului negru este în medie de 35-40 zloți pe kilogram, iar un pachet mai mic (de exemplu, 200 g) costă aproximativ 8 zł.
- O bogăție de antioxidanți – orezul negru conține cantități mari de antociani – antioxidanți puternici care reduc stresul oxidativ, reduc inflamațiile și ajută la protejarea împotriva bolilor de inimă și a cancerului.
- Ideal pentru diabetici – datorită indicelui său glicemic scăzut, orezul negru ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este esențial pentru persoanele cu diabet de tip 2. În plus, susține metabolismul și poate reduce rezistența la insulină.
- Sprijin pentru inimă – cercetările confirmă că un consum regulat de orez negru poate reduce colesterolul „rău” (LDL) și crește colesterolul „bun” (HDL), contribuind la reducerea riscului de ateroscleroză.
- Sprijinirea digestiei și reducerea greutății – conținutul ridicat de fibre îmbunătățește funcția intestinală, previne constipația și oferă o senzație de sațietate, ceea ce poate ajuta la reducerea greutății.
Contraindicații
Deși orezul negru are multe beneficii, nu toată lumea îl poate consuma în orice cantitate. Persoanele cu probleme digestive (cum ar fi sindromul colonului iritabil) ar trebui să îl introducă treptat pentru a evita disconfortul. În plus, cei cu deficiență de fier ar trebui să țină cont de faptul că antocianinele pot împiedica ușor absorbția acestuia.
Orezul negru necesită o gătire mai lungă decât orezul alb. Pentru a scurta procesul, este o idee bună să îl înmuiați timp de câteva ore înainte de gătire. Apoi gătiți-l într-un raport de 1:2 (o porție de orez la două porții de apă) timp de aproximativ 30-40 de minute.
Cu ce să servești orezul negru? Îl puteți servi cu:
- dulce: cu fructe, nuci, lapte de cocos,
- uscat: ca acompaniament pentru carne, pește, legume,
- în salate: cu avocado, roșii, rachetă și feta,
- în mâncăruri exotice: în sushi, curry thailandez, dal indian.
- 200 g orez negru,
- 1 dovlecel,
- 1 ceapă roșie,
- 1 conservă de mazăre,
- 1 litru de bulion de legume,
- 1/2 cană de vin alb,
- ulei de măsline,
- sare, piper după gust.
Se prepară:
- Se fierbe orezul negru în apă sărată conform instrucțiunilor.
- Se prăjește ceapa în ulei, se adaugă dovleceii tăiați felii și mazărea.
- Se aruncă orezul fiert și se adaugă treptat supa.
- La final, adăugați vinul și condimentele.
- Serviți risotto-ul finit cald.
Orezul negru este un adevărat „superaliment”. Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, fibre și fibre, acesta susține inima, reduce nivelul de zahăr din sânge și ajută la combaterea obezității. Deși prețul său este puțin mai mare decât al orezului alb tradițional, merită inclus în dieta dumneavoastră. Persoanele cu diabet, cu probleme cardiovasculare și cele care sunt preocupate de sănătatea și silueta lor, ar trebui să ia în considerare consumul regulat al acestui produs extrem de sănătos.
Surse: terazgotuje.pl
