O plantă ornamentală care se dovedește a fi comestibilă este amarantul, cunoscut și sub numele de amarant. Este cultivat de peste 4.000 de ani, deși inițial doar aspectele sale vizuale au fost apreciate pentru o lungă perioadă de timp. De fapt, este o comoară de proprietăți benefice pentru sănătate.
Conținutul boabelor de amarant a început să fie reexaminat în secolul XXI. Atunci s-a descoperit că această pseudocereală este o mină de vitamine și poate fi mult mai sănătos decât grâul, orzul sau secara. Partea sa comestibilă constă în semințe de culoare maro deschis, care nu sunt foarte mari și seamănă ca mărime cu macul. În prezent, amarantul este cultivat în principal în China, Mexic, Peru, Kenya sau India.
Boabele de amarant sunt numite o mină de vitamine deoarece conțin o bogăție de vitamine B, vitamina E și niacină. Pe lângă aceasta, ele oferă o mulțime de magneziu, calciu, potasiu, zinc și fier. Compușii activi, cum ar fi quercetina, rutina, acidul galic, izovitexina, izoquercetina sunt, de asemenea, prezenți în semințe.
Boabele de amarant sunt bune pentru protejarea sistemului cardiovascular. Având de-a face cu ele în mod regulat va reduce nivelurile excesiv de ridicate de colesterol și trigliceride în sânge. În același timp, acestea se vor asigura că tensiunea arterială rămâne normală. Acest lucru va reduce riscul apariției cheagurilor de sânge și va îmbunătăți circulația sângelui. Acționează împotriva aterosclerozei și va proteja împotriva apariției altor boli, cum ar fi infarctul miocardic, boala ischemică și hipertensiunea arterială.
Persoanele care doresc să se mențină într-o stare bună de sănătate ar trebui să apeleze la semințe. Semințele de amarant prezintă proprietăți antioxidante. Aceasta înseamnă că au efecte antiinflamatorii, antivirale și fungicide. În mod semnificativ întăresc imunitatea slăbită și va devia atacurile agenților patogeni patogeni. În timpul infecțiilor trecătoare, această pseudocereală va permite o recuperare mai rapidă și ameliorarea simptomelor.
Semințe de amarant recomandate diabeticilor. Produsul va fi benefic pentru sănătatea acestor pacienți deoarece are o indice glicemic scăzut. În plus, conține o cantitate bună de fibre, ceea ce se va traduce prin lipsa vârfurilor de zahăr din sânge după masă.
Cantitatea mare de fibre face ca amarantul să fie bun și pentru sistemul digestiv. Cerealele vor regla ritmul mișcărilor intestinale și accelerează metabolismul. Ele pot preveni apariția balonării, constipației sau inflamații în sistemul digestiv. Pentru aceasta, ei vor furniza un sentiment de sațietate timp de câteva ore și poate susține pierderea în greutate.
Consumul de semințe de amarant este deosebit de recomandat și femeilor însărcinate. Aceste semințe sunt bogate în acid folic, care este esențial pentru dezvoltarea normală a fătului. Ingredientul previne și anulează riscul problemelor de menținere a sarcinii.
Boabele de amarant nu sunt foarte mari și sunt comparabile ca mărime cu semințele de mac, ele pot fi puțin mai mari. Culoarea lor este maro deschis și au un gust de o aromă distinctă, ușor de nucă. Pentru a le consuma, este necesar să le fierbeți în apă fierbinte sărată.
Amarantul preparat în acest fel este un adaos excelent pentru sosuri cu carne și legume sau caserole. Acesta va funcționa bine ca o varietate în salate verzi. Semințele pseudocerealelor pot fi utilizate atât în prepararea dulciurilor.
