Ridichea verde chinezească (ridiche verde) este originară din Asia de Est, unde a fost extrem de populară în bucătăria tradițională timp de secole. Este deosebit de comună în China, Coreea și Japonia. Leguma se distinge prin forma sa alungită, formă cilindrică, care pot semăna cu morcovii sau cu ridichea albă daikon, dar coaja sa are o nuanță distinctivă de verde deschis.
Interiorul ascunde alb, pulpă suculentă cu, gust subtil dulce, care nu are ascuțimea tipică soiurilor populare de ridichi poloneze. Ca urmare, se potrivește perfect cu o varietate de mâncăruri, atât în varianta crudă, cât și în cea gătită.
În Polonia, ridichea verde chinezească poate fi găsită în special în magazinele specializate în alimente asiaticedeși oferta este din ce în ce mai mare și în supermarketurile mari și în piețele locale. De asemenea, merită să verificați magazinele de legume mai mici, care sunt din ce în ce mai dispuse să introducă produse mai puțin cunoscute, dar valoroase. Acesta este disponibil în cantități mai mari în sezonul toamnă-iarnă, deoarece atunci obține cea mai bună calitate și o aromă mai intensă.
Aspect discret, verde Ridichea chinezească este o adevărată bombă nutritivă. Se remarcă prin conținutul ridicat de vitamina C, care este esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar. O porție (aprox. 100 g) asigură până la 20% din necesarul zilnic de acest antioxidant puternic. Vitamina C ajută la combaterea radicalilor liberi, întârziind procesul de îmbătrânire și îmbunătățind elasticitatea pielii.
A se vedea, de asemenea:
Vitaminele B, care joacă un rol cheie în metabolism, nu trebuie nici ele neglijate. Ridichea verde furnizează, printre altele, vitamina B6 și acid folic, susținerea sistemului nervos și a producției de globule roșii. În ceea ce privește compoziția minerală, ridichea este bogată în în potasiu și magneziu. Potasiul este responsabil de reglarea tensiunii arteriale și de buna funcționare a mușchilor, în timp ce magneziul susține funcția sistemului nervos și ajută la reducerea nivelului de stres. Numeroase studii au confirmat că consumul de legume bogate în potasiu poate reduce riscul de hipertensiune arterială cu până la 15%.
Datorită conținutului său ridicat de fibre, ridichea verde chinezească susține, de asemenea, sănătatea sistemică, contribuind la îmbunătățirea peristaltismului intestinal. De asemenea, conține compuși ai sulfului, care pot acționa ca antimicrobieni și pot susține echilibrul microflorei intestinale. În plus, flavonoidele prezente în ea s-au dovedit a avea efecte antiinflamatorii, ajutând organismul să lupte împotriva inflamațiilor cronice. Ridichea verde chinezească este, de asemenea, bogată în antioxidanți, cum ar fi antocianinele și carotenoidele, care protejează celulele de daunele oxidative și reduc riscul de boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer.
Versatilitatea ridichii verzi chinezești înseamnă că aceasta poate fi folosită în multe feluri. Atunci când este crudă, este un adaos excelent la salate, adăugându-le o aromă răcoritoare și crocantă. În bucătăria asiatică, se găsește adesea în supe și ciorbe, îmbogățindu-le cu o aromă unică. De asemenea, poate fi prăjit, marinat sau adăugat la murături. Prăjirea, prăjirea sau aburirea sunt alte metode de prelucrare care îi sporesc aroma. Pentru iubitorii de gustări sănătoase, ridichea verde este o alegere ideală pentru ronțăit crud.
Includerea ridichii verzi chinezești în dieta zilnică este o modalitate simplă de a vă îmbogăți meniul cu nutrienți valoroși. Aroma sa delicată și versatilitatea culinară fac să merite să experimentați cu această legumă în bucătărie, inspirându-vă atât din tradițiile asiatice, cât și creând propriile combinații unice de arome.
