Crăciunul este o oportunitate de a-ți permite o șuncă mai bună. Oricine are dorință și timp poate face mezeluri de casă. Sunca uscata, ceafa de porc fripta sau baconul sunt alternative gustoase la produsele cumparate din magazin. Dar ambele trebuie depozitate corect. În caz contrar, s-ar putea să fii neplăcut surprins de apariția mezelurilor în a doua zi de Crăciun.
Frigiderul explodează până la Crăciun. Din fericire, este preconizată o pușcă de frig, așa că unele dintre provizii pot fi scoase pe terasă sau balcon. Vremea de iarnă face logistica acasă mult mai ușoară. Recipientele din sticlă și hârtia de pergament sunt utile și pentru depozitarea mezelurilor. Plănuiți să serviți șuncă în noaptea de Revelion? Solicitați ambalaj în vid.
La ce temperatură ar trebui păstrată mezelurile?
Carnea și mezelurile trebuie păstrate la frigider la o temperatură de 2 până la 4 grade Celsius. Păstrați-le pe raftul din mijloc, care este cel mai rezistent la fluctuațiile de temperatură. Unele cărnuri pot fi congelate, dar, din păcate, gustul și calitatea lor nu vor fi la același nivel înalt.
Carnea rece cu ouă fierte, cum ar fi friptura, nu trebuie pusă la congelator. Odată decongelate, ouăle vor deveni cauciucate, iar carnea își poate schimba consistența. Dezghețarea poate promova, de asemenea, creșterea microbiană dacă nu se face în condițiile potrivite.
Investește în hârtie de pergament
O greșeală comună atunci când păstrați mezelurile este să le depozitați în ambalajul original din folie după deschidere. În primul rând, deschiderea ambalajului face ca șunca să își piardă aroma și mirosul în comparație cu alte produse din frigider. În plus, folia blochează fluxul de aer, ceea ce încurajează creșterea mucegaiului, iar carnea în sine devine alunecoasă și neapetisantă.
Unele macelarii ambaleaza sunca in pungi de plastic de unica folosinta. Această soluție este bună doar pentru transport. Când ajungeți acasă, transferați carnea într-un recipient de sticlă sau înfășurați-o în hârtie de măcelar. Aceasta este o modalitate ușoară de a lăsa carnea să respire și, în același timp, de a-și păstra aroma deplină.
Cât timp ar trebui să păstrați mezelurile la frigider?
Sunca gatita si afumata va ramane proaspata pana la 7 zile intr-un recipient de sticla sau pergament. Carnea uscată și cârnații curați pot fi păstrate până la 2-3 săptămâni.
Dacă cumpărați carne înainte de Crăciun având în vedere Anul Nou, puteți cere magazinului să împacheteze o parte din carne într-un ambalaj vid. De asemenea, puteți cumpăra un astfel de aparat de sudură pentru uz casnic. Întreruperea alimentării cu aer va dubla durata de valabilitate. Această metodă oferă cele mai bune rezultate la ambalarea cărnii proaspete.
