Supa de pui limpede, ușoară și aurie este un fel de mâncare preferat de mulți. Dar obținerea unei astfel de texturi ideale nu este întotdeauna ușoară. Bunicile noastre știau trucuri speciale pentru a face supa nu doar gustoasă, ci și frumoasă, cu un bulion clar apetisant și culoare bogată. Să aflăm secretele lor.
1. Alegeți ingredientele potrivite
Pentru bulionul perfect, este important să folosiți un pui întreg sau oase de pui, deoarece acestea îi conferă o aromă bogată. Este mai bine să alegeți o pasăre cu o tentă gălbuie a pielii – acesta este un semn că bulionul va fi auriu.
Un ingredient suplimentar pentru transparență și culoare este o ceapă cu coajă. Pielea va da supei o nuanță aurie și va servi și ca un clarificator natural.
2. Pregătirea corespunzătoare
Înainte de a găti supa, clătiți bine puiul și îndepărtați orice sânge rămas, care poate face bulionul tulbure. Se scufundă puiul în apă rece și se aduce la fierbere. Când apa fierbe, îndepărtați spuma care se formează – acest lucru va îndepărta impuritățile în exces și va face supa mai transparentă.
3. Căldura scăzută este cheia succesului
Secretul unui bulion limpede este fierberea lent. După ce apa fierbe, reduceți focul la mic și lăsați supa să fiarbă. Cu cât bulionul fierbe mai încet, cu atât va fi mai limpede și mai bogat.
4. Adăugați ceapa și morcovul
Ceapa cu coaja si morcovul sunt doua ingrediente secrete ale bunicilor pentru o culoare frumoasa si un gust bogat. Ceapa cu coaja confera bulionului o nuanta aurie deschisa, iar morcovul adauga dulceata si o aroma usoara. Pur și simplu clătiți ceapa fără a o curăța și adăugați-o întreagă în tigaie.
5. Strecurarea corectă
Când bulionul este gata, strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită fină pentru a îndepărta eventualele oase, legume și eventualele fulgi rămase. Acesta este pasul final pentru a obține o claritate absolută.
Rețeta perfectă pentru supa de pui a bunicii
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau oase de pui (puteți folosi un set de supă)
- 1 ceapa mare cu coaja
- 1 morcov
- Sare si piper negru dupa gust
- Câteva crenguțe de pătrunjel și țelină (opțional)
Preparare:
- Pune puiul într-o cratiță, acoperim cu apă rece și aducem la fiert. Îndepărtați spuma.
- Reduceți focul la mic și adăugați ceapa cu coajă și morcovul întreg.
- Lăsați supa să fiarbă 1,5-2 ore la foc mic.
- La final se adauga sare si piper dupa gust, se mai pot adauga patrunjel si telina pentru aroma.
- Se strecoară bulionul finit prin pânză de brânză sau o sită.
Concluzie
Secretele bunicilor noastre nu sunt tehnici complicate, ci mici trucuri care îți vor face supa frumoasă, limpede și gustoasă. Sper că această rețetă te va ajuta să faci bulionul de pui perfect, care te va încălzi pe tine și pe cei dragi!
