Nu este nimic mai rău decât prăjiturile uscate care se sfărâmă atunci când le tai. Secretul unei prăjituri perfecte constă în două ingrediente principale: zeamă de portocală de casă și sirop de zahăr infuzat cu rom. Acestea nu sunt deloc greu de preparat, iar diferența de gust și textură este uriașă.
Coajă de portocală
Coaja de portocală făcută în casă este un truc mic care schimbă foarte multe. Aroma sa intensă și textura delicată fac prăjitura unică. Puteți cumpăra coaja sau o puteți decoji singuri dintr-o portocală organică, bine spălată (de preferință spălată cu apă fiartă). Pentru a crește intensitatea aromei și conținutul de umiditate al tortului, se poate chiar adăugați suc proaspăt stors din fructe.
Dacă nu aveți timp să pregătiți o coajă făcută în casă, puteți folosi una cumpărată de la magazin, dar asigurați-vă că o înmuiați în suc de portocale timp de câteva ore. Acest tratament îi va reda prospețimea și îi va intensifica aroma.
Sirop de zahăr cu rom
Al doilea truc care face ca prăjiturile să rămână umede zile întregi, este să o înmoi în sirop de zahăr cu adaos de rom. Este un pas simplu cu un rezultat uimitor. Iată cum se îmbogățește corect rețeta pentru a nu ieși un scone.
- Pregătiți siropul – într-o cratiță, dizolvați 100 g de zahăr în 100 ml de apă. Se încălzește la foc mic până când zahărul se dizolvă.
- Adăugarea alcoolului – după ce siropul s-a răcit, adăugați 50 ml de rom. Puteți folosi și lichior de portocale sau brandy, în funcție de preferințe.
- Înmuiere – după ce prăjitura s-a copt și s-a răcit puțin, înțepați suprafața cu o scobitoare și turnați încet siropul peste ea. Lăsați-l să se înmoaie înainte de a felia tortul.
Ingrediente: 1:
- 200 g unt (moale)
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 250 g făină de grâu
- 1 linguriță praf de copt
- 100 g sultane
- 100 g caise uscate (tocate)
- 100 g nuci
- 100 g coajă de portocală confiată
- suc de o portocală
- sirop de zahăr cu rom (rețeta de mai sus)
- opțional: zahăr pudră pentru a presăra deasupra
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul – setați temperatura la 180°C. Tapetați o formă de tort cu hârtie de copt.
- Masa – în bolul unui mixer, bateți untul și zahărul până devin ușoare și pufoase. Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând constant.
- Ingrediente uscate – într-un bol separat, amestecați făina și praful de copt. Adăugați-le la amestecul de unt, amestecând ușor.
- Ingrediente de panificație – pudrați cu făină nucile (acest lucru le împiedică să cadă la fund) și amestecați-le ușor în aluat. Adăugați coaja de portocală și sucul de portocale.
- Coacere – Transferați amestecul în formă și coaceți timp de 50-60 de minute. Verificați cu un băț dacă prăjitura este coaptă.
- Înmuiere – cât este încă cald, se înțeapă prăjitura și se toarnă peste ea siropul de zahăr cu rom. Se lasă să se răcească complet.
Încercați această rețetă și veți vedea că este cel mai bun kek pe care îl puteți face pentru Crăciun. Poftă bună!
