Prăjirea peștelui, mai ales în Ajunul Crăciunului, este o adevărată capcană. Adesea arde sau nu este gătit complet, ceea ce, desigur, este rezultatul goanei și stresului de Crăciun. Dacă mâncăm pește gătit necorespunzător, ne putem otrăvi. De asemenea, cerem o creștere a colesterolului. Cu această ocazie, am decis să verificăm cât timp trebuie să prăjiți peștele, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și sănătos.
Greșeli la prăjirea peștelui
În primul rând, merită remarcat faptul că prăjirea nu este cea mai bună modalitate de a încălzi nu numai peștele, ci și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu se poate nega că carnea în pâine crocantă are un gust unic greu de rezistat. Pe de altă parte, temperaturile ridicate duc la pierderea nutrienților valoroși (acizi omega-3, vitamine, minerale), în care peștele este bogat.
Mai mult, atunci când prăjim, facem adesea diverse greșeli care ne afectează direct nu numai gustul, ci și sănătatea noastră. Dacă prăjiți peștele prea mult timp, acesta poate fi crud. Aceasta este o cale directă către otrăvirea alimentară, care este deosebit de periculoasă pentru copii și bătrâni.
La rândul său, la arderea peștelui, se eliberează substanțe toxice, inclusiv acrilamidă, care este cancerigenă. În plus, are un efect dăunător asupra sistemelor nervos, digestiv și cardiovascular.
Acesta este cât timp ar trebui să prăjim peștele
Există mai multe reguli pentru prăjirea peștelui într-o tigaie. Este în general acceptat că tratamentul termic nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute pe fiecare parte. Este important de știut că durata prăjirii depinde de tipul și grosimea peștelui. Prăjiți fileuri subțiri timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Tratamentul termic al peștelui nepâine durează același timp. Prăjiți peștele pane mai mult – 4-5 minute pe fiecare parte. Unii folosesc regula 5:1 – prăjiți peștele pe partea de piele timp de cinci minute, apoi întoarceți-l timp de un minut.
Peștele gras ar trebui să fie prăjit mai mult timp – 5-7 minute pe fiecare parte. Acesta este cazul crapului, care este adesea servit în Ajunul Crăciunului. Bucățile groase de pește (mai mult de 10 cm) necesită o gătire mai lungă, chiar și 20-30 de minute.
Cel mai bun ulei pentru prăjirea peștelui
La prăjirea peștelui este importantă nu numai durata gătirii, ci și uleiul potrivit. Cel mai bine este să alegi rapiță, ghee sau ulei de măsline. Uleiul de floarea soarelui nu este potrivit pentru prăjirea peștelui, așa cum a avertizat Selina Kinicka, nutriționist și dietetician de la Centrul Medical Damian, într-un interviu pentru Medonet.
Pâinerea sănătoasă a peștelui
Peștele prăjit este de obicei acoperit cu pesmet și făină de grâu. Deși aceasta nu este cea mai bună idee. O astfel de pâine va absorbi mai multe substanțe toxice și grăsimi, ceea ce va crește nivelul de colesterol. Din acest motiv, este mult mai bine să turnați peste pește chefir sau iaurt natural. Mai multe despre cea mai bună panificare pentru pește puteți citi AICI .
Dacă nu pâineți peștele, ci îl sărați, atunci ar trebui să faceți acest lucru numai înainte de prăjire. De asemenea, trebuie să uscați bucățile cu un prosop de hârtie, astfel încât carnea să nu se destrame în timpul prăjirii.
