Nu toate gospodinele reusesc sa faca un bulion de pui apetisant, care sa placa ochiul cu o culoare clara si aurie. Adesea se dovedește tulbure și nu are un gust bogat. Există mai multe nuanțe importante, observând care puteți obține o bază cu adevărat gustoasă pentru supe și alte feluri de mâncare.
În primul rând, încercați să alegeți pui de înaltă calitate. În mod ideal, cel mai bine este să faceți bulion din carne de pasăre. Înmuiați puiul cumpărat din magazin în apă rece timp de 30 de minute înainte de gătit.
Următorul pas este pregătirea prăjelii. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa, morcovul și tulpina de țelină în bucăți mari. Prăjiți legumele într-o tigaie uscată până se ard puțin. Acest lucru va dezvălui aroma legumelor, care va adăuga note suplimentare de aromă bulionului.
Intr-o cratita se toarna apa rece peste pui si legume prajite. Odată ce apa fierbe, îndepărtați spuma.
Gatiti puiul la foc mic. Nu acoperiți tigaia cu un capac. Fierberea puternică poate face ca bulionul să devină tulbure.
Sfat: Înainte de a păstra puiul la frigider, separați carnea de os. Acest lucru va prelungi prospețimea produsului. Folosiți ambalaje speciale sub vid.
Facem bulion sau supa de pui?
A vrut sa zica bullion care in franceza inseamna supa, dar nu i – a iesit. Si nu i – a iesit nici finalul! Cand carnea de pui este fiarta, se strecoara toata zeama, sa scapam de legume, ca nu facem ciorba, si, zeama cu carnea se pun din nou la foc pana clocotesc, dupa care, la foc mic, trantim in supa un albus crud si avem grija sa se imprastie cat mai putin in oala. Dupa ce s – a coagulat si fiert il scoatem cu spumiera si… Gata! Avem o supa, bullion, ff limpede.