În trecut, coacăzele de agrișe, numite în mod obișnuit agrișe, era mult mai populară decât astăzi, ceea ce este păcat. Planta a fost cultivată în Polonia de ani de zile pentru a-și colecta fructele pentru a crea conserve delicioase. Boabele sunt de culoare verde, galbenă sau roșiatică și sunt adesea acoperite cu fire de păr. La unele soiuri, pielea rămâne netedă și strălucitoare. Valorile nutriționale ale agrișelor și utilizarea lor largă în bucătărie ar trebui să convingă pe toată lumea că merită să mănânce.
Puțini oameni îl mănâncă în mod regulat, așa că puțini oameni știu dacă agrișele sunt sănătoase. Între timp, asta unul dintre cele mai subestimate fructe. Oferă de 20 de ori mai multă vitamina C decât o portocală. Este un antioxidant puternic care protejează împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. Acesta nu este singurul antioxidant care se găsește în agrișe – trebuie menționat și acidul elagic și cumaric.
Valoarea nutritivă a agrișelor include și numeroase minerale, printre care: fier, potasiu, calciu, fosfor și mangan şi vitamine (cu excepția C, de asemenea A, E și cei din grupa B). Compoziția fructelor conține: fibre alimentaresusținând menținerea microflorei și a funcției intestinale adecvate. Toate aceste substanțe se traduc în proprietățile valoroase de promovare a sănătății ale agrișei.
Chiar dacă știi deja asta agrișele sunt sănătoasemerită să aflați despre efectele sale de promovare a sănătății. Proprietățile fructului includ în primul rând:
- efect pozitiv asupra sistemului digestiv – fibrele alimentare îmbunătățesc procesele digestive, prevenind constipația și flatulența. Au efect diuretic și coleretic și ameliorează inflamația intestinelor și stomacului. Acestea au grijă de microflora intestinală, accelerează metabolismul, te umple mai mult timp, au un conținut scăzut de calorii și au – de aceea sunt grozave de mâncat într-o dietă de slăbire,
- întărirea imunității – agrișele, care conțin o doză mare de vitamina C, dar și alte vitamine și antioxidanți, întăresc reacția organismului în caz de infecție sau răceală. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii, astfel încât ameliorează durerile de gât și tusea cronică.
- sprijinul sistemului nervos – cantitățile mari de magneziu și vitaminele B calmează, reduc stresul și îmbunătățesc memoria și concentrarea,
- îmbunătățirea aspectului – antioxidanții, pe lângă proprietățile lor anticancerigene, întârzie procesul de îmbătrânire a pielii, o hrănesc, îi îmbunătățesc culoarea și starea;
- sprijin pentru funcționarea organului vizual – luteina, conținută în principal în pulpa și coaja agrișelor, protejează ochii împotriva radiațiilor UV și previne dezvoltarea multor boli, de exemplu degenerescenta maculară,
- întărirea articulațiilor și a oaselor – calciul și magneziul ajută la prevenirea osteoporozei și accelerează recuperarea după fracturi. Mai mult, consumul regulat de agrișe ameliorează inflamația în degenerare și durerile severe asociate cu guta,
- prevenirea acidificării – fructele ajuta la mentinerea echilibrului acido-bazic al organismului,
- sprijin pentru funcționarea corectă a inimii – agrișele au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, reglează tensiunea arterială, reduc nivelul ridicat de colesterol și fac vasele de sânge mai elastice.
Agrișele pot fi consumate crude, uscate, confiate sau procesate încă într-un alt fel. Unora le place să-l mănânce proaspăt ca o gustare sănătoasă, dar marea majoritate a oamenilor îl folosesc pentru a pregăti proviziile pentru iarnă.
Agrișele au multe întrebuințări în bucătărie. Este posibil să se pregătească băuturi pe baza acestuia (incl sucuri, compoturi, tincturi, cocktailuri). Este, de asemenea, universal ingredient sau decor pentru deserturi și prăjituri. Ce conserve de agrișe ies cel mai bun? Merită să pariezi gemcare este o tartina ideala pentru sandviciuri, crepe, clatite, crumpets si vafe.
Dulceata de agrise de casa
Ingrediente:
- 5 kg de agrișe,
- 1,5 – 2 kg de zahăr,
- 2-3 pachete de zahăr gelificant (sau cât raportul zahăr/fructe de pe ambalaj),
- suc de 1 lamaie,
- 5 linguri de miere.
Execuţie:
Clătiți agrișele de două ori sub jet de apă. Scoateți tulpinile și puneți fructele într-o oală adâncă. Se fierbe la foc mic – ca să nu se ardă agrișele (puteți adăuga aproximativ 100 ml apă). Apoi adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet și fierbe. Între timp, folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma care se va forma la suprafață.
