Heringul este unul dintre cei mai ieftini și mai populari pești din țara noastră. Cina de Ajunul Crăciunului nu poate fi completă fără ele. Există multe moduri de a le pregăti, dar nu există nimic ca rețetele tradiționale. Îmi place să revin la ei, mai ales la heringii bunicii. Ea le-a preparat într-un mod simplu, iar gustul și valoarea nutritivă ridicată au fost susținute de un singur adaos – uleiul de in.
Care sunt beneficiile uleiului de in?
Pe vremuri, uleiul de in era singurul ulei disponibil pe scară largă în Romania. Acest lucru se datora faptului că inul era destul de ușor de cultivat și grăsimea era ușor presată din el. Pe lângă gustul său interesant, se caracterizează și prin valoare nutritivă ridicată. Prin urmare, a revenit din nou în favoare în ultimii ani.
Uleiul de in are conținut ridicat de acizi grași omega-3care au un efect pozitiv asupra funcționării inimii și creierului, de asemenea, scad nivelul colesterolului din sânge și calmează inflamația. Uleiul de in sustine si functia intestinala si previne constipatia. Aceasta grasime are si un efect benefic asupra pielii deoarece o hidrateaza si ii imbunatateste elasticitatea.
Cum se face hering cu ulei de in?
Prepararea heringului cu ulei de in este rapidă și simplă. Fileurile de hering sărat trebuie doar înmuiate și uscate, apoi tăiate în bucăți și stropite cu ceapă tocată. Merită să amestecați uleiul de in cu suc de lămâie și să adăugați frunze de dafin, ienibahar și puțină sare și piper. Marinada pregătită se toarnă peste hering. Este o idee bună să lăsați vasul la frigider pentru o zi înainte de servire, pentru ca aromele să se poată îmbina bine.
Cum se păstrează uleiul de in?
Datorită compoziției sale, uleiul de in este unul dintre cele mai rapide uleiuri perisabile. Prin urmare, cel mai bine este să-l păstrați la frigider și să-l folosiți cât mai curând posibil. Ar trebui să fie ambalat în sticle închise la culoare, deoarece este, de asemenea, sensibil la lumină și radiațiile UV. Uleiul de in stricat are un gust amar și miros neplăcut, iar culoarea lui devine mai închisă. Merită să ne amintim că uleiul de in are un punct de fum scăzut, deci nu este potrivit pentru prăjit.
