Depozitarea corectă a lămâilor este esențială pentru a le păstra proaspete. Vă explicăm cum să păstrați corect lămâile și alte citrice precum portocalele și limele.
„Când viața îți dă lămâi, fă limonadă.” O vorbă grozavă care datează din vremea bunicilor noștri. Dar dacă viața ni se pare uneori acru – lămâile galbene strălucitoare au devenit o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi (de bucătărie).
Fie că este vorba de suc pentru prăjituri, un adaos răcoritor la ceai sau cocktailuri, sau un agent de curățare natural: lămâile nu sunt doar multifuncționale, ci și extrem de sănătoase datorită conținutului bogat de vitamina C. Cu toate acestea, păstrarea lămâilor poate fi uneori o provocare. Din fericire, există câteva trucuri despre cum să depozitați corect lămâile, portocalele și limele.
Depozitarea lămâilor: prevenirea mucegaiului
Din păcate, lămâile, în special cele organice, sunt predispuse la mucegai mai repede decât alte fructe tropicale. Ele sunt adesea spălate după recoltare pentru a preveni infestarea cu dăunători și ciuperci, care le pot distruge stratul protector natural și îi pot face mai susceptibili la mucegai.
Deși lămâile sunt acoperite cu un strat natural de ceară sau plastic după spălare, ele nu sunt complet protejate de creșterea mucegaiului. Dacă apare mucegai, întregul fruct trebuie aruncat, deoarece sporii de mucegai ar fi putut pătrunde în întreaga lămâie, prezentând un pericol pentru sănătate.
Lămâile organice au tendința de a se mucegai mai repede decât lămâile cultivate în mod convențional, deoarece sunt procesate fără pesticide chimice sau sintetice. Coaja de lămâi organice poate fi folosită în bucătărie după o scurtă spălare, în timp ce coaja de lămâi cultivate convențional nu este potrivită pentru acest scop.
Depozitarea lămâilor: decizia de cumpărare este crucială
Depozitarea adecvată este esențială pentru a maximiza durata de valabilitate a lămâilor. Iată câteva sfaturi pentru a prelungi durata de viață a lămâilor, precum și a portocalelor și a limelor.
În primul rând, cumpărarea de lămâi este crucială. Cumpărătorii pot investi în longevitatea viitoare atunci când cumpără luând în considerare următoarele:
- Acordați atenție calității cojii: evitați fructele cu pete maronii, bulgări și crăpături.
- Verificați aroma: o aromă mai puternică indică lămâi mai proaspete.
- Inspectați ochiul cu atenție: fructele deteriorate nu sunt adesea vizibile la prima vedere – folosiți-le mai întâi.
- Transport: Când transportați lămâi, manipulați-le cu grijă și nu le zdrobiți sub fundul unui coș de cumpărături sau al unei pungi.
Păstrarea lămâilor: Notele se aplică și portocalelor și limelor.
Dacă sunt depozitate corespunzător, lămâile pot dura patru până la șase săptămâni. Rămân proaspete la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână, după care încep să se încremenească. Pentru a contracara acest lucru, lămâile trebuie păstrate la rece și separate una de cealaltă – același lucru este valabil și pentru alte citrice, cum ar fi portocalele și limele.
Federal Food Center a determinat temperaturile optime de depozitare pentru lămâi, portocale, lime și mandarine:
- Lămâile se păstrează cel mai bine la o temperatură de zece până la doisprezece grade Celsius într-un subsol răcoros, sufragerie sau cămară.
- Portocalele se păstrează cel mai bine la o temperatură de la zero până la nouă grade Celsius: de exemplu, pe un balcon iarna, dacă nu este îngheț. Alternativ, într-un subsol sau altă cameră răcoroasă și întunecată.
- Teiul se păstrează aproape la fel de bine ca și portocalele, la o temperatură de cinci până la zece grade Celsius.
- Mandarinele se păstrează cel mai bine la o temperatură de unu până la cinci grade Celsius.
Păstrarea lămâilor: scoateți plasa și spălați bine.
Lămâile, adevărate bombe cu vitamine, nu numai că preferă un mediu răcoros, întunecat, dar ar trebui și scoase din frigider imediat după cumpărare pentru a preveni contaminarea altor fructe dacă se dezvoltă mucegai.
Chiar dacă coaja nu este consumată, este important să spălați bine fructele cu apă caldă și apoi să le uscați cu o cârpă. O alternativă este să ștergeți coaja cu apă cu oțet pentru a scăpa de sporii de mucegai de pe coajă. Fructele cultivate în mod convențional au, de asemenea, niveluri mai scăzute de pesticide.
Sfat: Un adevărat „truc al gospodinei” este să folosești hârtie: poți așeza lămâile pe ziar, care absoarbe umezeala, sau poți înveli fiecare lămâie individual în hârtie de bucătărie pentru a absorbi umezeala și a separa fructele unele de altele. Un coș cu fructe este ideal pentru depozitarea lămâilor, deoarece permite aerului să circule.
Depozitarea lămâilor: puteți păstra lămâile în frigider?
Părerile diferă dacă puteți păstra lămâile în frigider. Cu toate acestea, păstrarea în frigider este posibilă în anumite condiții:
- Varianta 1: Tapetați un borcan de conserve cu hârtie de bucătărie, puneți lămâia în el și închideți borcanul. Apoi puneți-l pe raftul de sus al frigiderului (aproximativ zece grade). Această metodă este potrivită și pentru lămâile tăiate.
- Opțiunea 2: După ce spălați și uscați bine lămâile, înfășurați-le în hârtie de bucătărie și puneți-le pe raftul de sus al frigiderului.
- Opțiunea 3: Puneți lămâile spălate și uscate într-o pungă cu fermoar, eliberați aerul și păstrați la frigider.
Pastrarea lamaii: cea mai mare greseala la depozitare
Lămâile se înțeleg bine cu alte citrice, dar nu trebuie depozitate în apropierea unor fructe care emit cantități mari de etilenă, deoarece acest lucru accelerează semnificativ procesul de coacere a lămâilor și poate duce la formarea mai rapidă a mucegaiului asupra lor.
Următoarele fructe, care sunt bogate în etilenă, nu trebuie păstrate lângă lămâi, portocale și lime: mere, avocado, banane, pere, kiwi, mango, caise, nectarine, piersici și prune.
Depozitarea lămâilor: sfaturi de depozitare pentru prelungirea duratei de valabilitate
Dacă aveți nevoie doar de o cantitate mică de suc de lămâie, nu trebuie să tăiați întreaga lămâie. Pur și simplu faceți o mică gaură într-un castron, stoarceți cantitatea necesară de suc și sigilați gaura cu bandă adezivă. Un ac de înrăzire, o frigărui de kebab sau un ac de bandaj, care sunt adesea folosite de bucătari profesioniști și pot fi, de asemenea, folosite într-o varietate de moduri în propria bucătărie, sunt potrivite pentru piercing.
Cel mai bun mod de a păstra o jumătate de lămâie în frigider este să o păstrezi întotdeauna cu partea tăiată în sus, fie în compartimentul pentru ouă, fie pe o farfurie. Acest lucru face ca fructele să se usuce mai repede, dar îl protejează de mucegai. Înainte de a folosi jumătatea de lămâie, bucata uscată trebuie tăiată subțire.
Dacă ați cumpărat o mulțime de lămâi ieftin, puteți stoarce sucul și îl puteți congela. Sfat: Congelați sucul în tăvi pentru cuburi de gheață, astfel încât să îl puteți folosi în porții mai târziu. Coaja de lămâi organice poate fi îndepărtată cu un zester sau un curățător de legume. Notă: produsul alb cu gust amar direct sub coajă nu trebuie folosit.
Păstrarea lămâilor pentru o perioadă lungă de timp: Rețetă rapidă pentru lămâi sărate – doar trei ingrediente
O modalitate excelentă de a păstra cantități mari de lămâi pentru o lungă perioadă de timp este să faci lămâi sărate. Sunt foarte populare acum și sunt ușor de făcut. Deși puteți cumpăra și lămâi sărate*, cele de casă au un gust mai bun! Tot ce ai nevoie este:
- Un borcan de zidar mare cu capac cu filet sau un borcan de zidar cu un capac care poate contine sase lamai.
- Șapte lămâi organice și șapte linguri de sare de mare grosieră.
- Apa clocotita.
Iată cum se face: spălați și uscați bine șase lămâi. Tăiați adânc, fără tăiere și presați sare de mare în bucăți. Puneți lămâile într-un recipient și adăugați încă o lingură de sare de mare. Se stoarce peste el sucul de la a șaptea lămâie și se toarnă apă clocotită peste el.
Închideți recipientul și păstrați într-un loc cald timp de aproximativ trei săptămâni. Lămâile luate mai devreme sunt mai puțin intense. Odată deschis, păstrați recipientul la frigider. Lămâile sărate sunt perfecte pentru mâncăruri marocane, cum ar fi tagine de pui și lămâie, spaghete cu lămâie la Jamie Oliver și multe altele.
