Crapul este o tradiție adânc înrădăcinată, dar și o sursă de controverse. În primul rând, este dificil să-ți placă numărul de oase din carnea sa. În al doilea rând, deși doar puțini oameni se opun, acest pește miroase puternic a noroi.
Amintiți-vă că acesta este un pește de apă dulce care trăiește pe fund. Chiar dacă turnăm lapte și stropim pe el lămâie, acesta nu este oceanul, ci lacuri și iazuri, – subliniază bucătarul.
Crap în saramură, cel mai bun mod de a găti crapul de Crăciun.
Înainte de a găti, înmuiați-l în saramură timp de 10 minute. Astfel scapă de sânge și mucus de pe piele. Apoi uscați bine crapul pentru a fi mai ușor de prăjit.
Ingrediente
- 1 crap
- 1 lingura pesmet
- 2 linguri faina de cartofi
- 3 linguri faina de grau
- Sare, piper
- Ulei de prajit
Prăjirea crapului:
- Puneți peștele pe o scândură și tăiați capul. Îndepărtați pielea, răzuind-o de-a lungul fibrelor cu partea netedă a unui cuțit. După curățarea temeinică, separați-l în inele. Ele pot fi, de asemenea, tăiate în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale.
- Se dizolvă cinci linguri de sare în doi litri de apă. Înmuiați crapul timp de 10-15 minute. După îndepărtare, clătiți și uscați bine cu un prosop de hârtie.
- Se condimentează peștele cu sare și piper. Se amestecă bine făina și pesmetul. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Acoperiți bine crapul și prăjiți pe ambele părți, începând cu partea de piele, până se rumenesc. Dacă doriți, îl puteți prăji și în lateral.
- Pune crapul pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Doar crapul care trăiește in lacuri și bălți are mirosul de nămol. Cel din ape curgătoare nu.