Ceapa a fost principala legumă în diverse feluri de mâncare încă din cele mai vechi timpuri, în casele romanilor și grecilor. Această legumă a venit în țările românești în Evul Mediu, iar de atunci toate gospodinele au folosit-o în rețete.
Cât durează ceapa?
Ceapa de toamna, bine uscata, se pastreaza pana la 4-6 luni cand este depozitata in conditii optime. Pielea sa se usucă mai mult de 98% și menține bulbul suculent și sănătos în interior. Este necesar să lăsați această legumă să se usuce bine după ce o culegeți din grădină, într-o cameră bine ventilată, la soare și la o temperatură de cel mult 25-27 de grade Celsius. Ceapa care a devenit tulbure după ploaie nu se usucă bine și nu va supraviețui iernii.
Această legumă nu se păstrează în frigider, nici în pivnițe umede, nici în congelator. Locurile reci și umede distrug gustul cepei și favorizează apariția mucegaiului. Acestea trebuie depozitate numai în pungi de pânză din materiale naturale (cânepă sau in), în cutii de lemn sau în cutii de carton perforate.
Cum se păstrează ceapa iarna
O soluție este să lăsați ceapa să se usuce bine cu tulpinile sau să cumpărați de pe piață ceapa uscată cu tulpini mai lungi. Perioada de valabilitate este de cel puțin 3 luni dacă este depozitată într-un loc răcoros, uscat, ferit de soare. Ar trebui verificat des pentru a nu se mucegăi.
Ceapa bine uscată se păstrează câteva luni în pungi de in sau de cânepă. Puneți cel mult 10-15 cepe într-o pungă și depozitați într-o cămară uscată și răcoroasă. Temperatura din cămară nu trebuie să fie mai mare de 10-15 grade Celsius. Iar dresurile subțiri din nailon sunt o modalitate de a păstra corect această legumă timp de 3-5 luni. Ceapa trebuie întinsă cât mai mult posibil și să nu se atingă.
Congelarea este o metodă bună, dar pe termen scurt.
Și congelarea este o metodă bună, dar numai pe termen scurt și pentru o cantitate mică de ceapă. Îl poți congela în cutii cu alimente, bine curățate și spălate. O alta solutie este sa o caliti in ulei. Îl poți prăji într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenește. Se pune apoi in borcane, se presara cu sare deasupra si se inchide capacele.
Ceapa murată într-un borcan poate fi păstrată într-o cămară rece, ca o gustare. Se poate adauga la tocanite, carne tocata, carnati, fripturi si sosuri.
