În românești veche Rețetele de cheesecake menționează cartofi.
În zilele noastre, aproape nimeni nu adaugă acest ingredient în aluat, ceea ce este păcat – datorită ei, produsele de copt sunt pufoase și există șanse mai mari ca acestea să nu cadă după scoaterea din cuptor. Cheesecake cu adaos de cartofi are o consistenta mult mai buna. De menționat că ar trebui să folosiți cartofi făinoși, adică cei care conțin destul de mult amidon. Înainte de a le adăuga în cheesecake, trebuie să fie gătite și zdrobite într-un piure.
Începeți să faceți cheesecake-ul pregătind baza. Il poti face din aluat praf sau biscuiti unsi cu unt. În ambele cazuri va avea un gust delicios.
De făcut masa de branza pentru cheesecake cu cartofimai întâi trebuie să cumpărați brânză de vaci măcinată (aproximativ jumătate de kilogram), 2 cartofi mari, fierți, 5 ouă, 100 g de unt, 1 lingură de făină de grâu, 1 linguriță de praf de copt și 240 g de zahăr pudră.
Luați un castron și puneți mai întâi cartofii în el. Măcinați-le într-un piure, apoi adăugați brânza de vaci în bol și amestecați bine. Într-o oală separată, începeți să cremăți untul cu zahăr pudră și adăugați treptat câte un gălbenuș de ou (lăsați proteinele pentru mai târziu). Apoi adăugați cartofii și brânza de vaci în oală. Adaugati faina si praful de copt. Se amestecă totul până la omogenizare.
Într-un castron separat, bate albușurile spumă până se întăresc. Adăugați-le în masa de brânză și amestecați totul ușor cu o lingură. Apoi turnați totul pe baza pregătită anterior. Coaceți cheesecake-ul timp de 45-50 de minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade Celsius. La final, verificați la fiecare câteva minute pentru a vedea dacă aluatul este gata – din cauza caracteristicilor diferite ale cuptoarelor, timpul de coacere poate varia. Nu uitați să nu deschideți ușa timp de aproximativ 30 de minute după coacere. Cheesecake-ul trebuie apoi să se răcească timp de aproximativ o oră.
