Tocmai la timp pentru sezonul de Crăciun: tradiționalii ochi de înger ai bunicii, din aluat clasic și gem de fructe, sunt copți în cel mai scurt timp.
Ce trebuie să țineți cont atunci când faceți aluat scurt
Aluatul scurt este făcut în mod tradițional din unt, zahăr, gălbenuș de ou, făină și puțin praf de copt și este unul dintre aluturile simple de bază din bucătăria germană. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când îl faceți. Untul și ouăle trebuie să fie foarte reci. Dacă nu doriți să petreceți mult timp căutând o rețetă potrivită, puteți folosi și așa-numita regulă 3-2-1 – trei părți făină, două părți unt și o parte zahăr.
Ingrediente:
- 130 g făină simplă
- 35 g zahăr tos
- 1/2 pachet zahar vanilat
- 1/2 lingurita coaja de lamaie
- praf de sare
- 75 g unt rece
- 1 galbenus de ou
- 50 g jeleu de coacaze sau dulceata de zmeura
- 1 lingura de zahar tos pentru pudrat
Preparare:
Pasul 1:
Pentru aluatul, cerne mai întâi 130 g făină simplă cu 35 g zahăr tos într-un castron mare. Adăugați o jumătate de pachet de zahăr vanilat, o jumătate de linguriță de coajă de lămâie, un praf de sare, 75 g de unt tăiat cubulețe și gălbenușul de ou și frământați rapid împreună pentru a forma un aluat neted.
Pasul 2:
Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de odihnă, preîncălziți cuptorul la 200 de grade, căldură de sus și de jos (alternativ: 180 de grade ventilator). Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să revină la temperatura scăzută pentru aproximativ 10 minute. Între timp, încălziți 50 g de jeleu de fructe într-o cratiță mică până devine ușor lichidă.
Pasul 3:
Apoi scoateți-l de pe folie alimentară și formați o rolă lungă. Împărțiți rulada în treizeci de bucăți cât mai mari, formați-le bile și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Pasul 4:
Folosește capătul unei linguri de lemn pentru a face mici adâncituri în bilele de aluat și umple-le cu jeleu lichid de fructe. Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ douăsprezece minute până se rumenesc. Lasam sa se raceasca complet, apoi presaram putin zahar pudra. Bucurați-vă!
