Nume „garam masala„ vine din hindi, unde „garam” înseamnă „fierbinte” sau „încălzire„, și „masala” – amestec de condimente. Originile sale datează din cele mai vechi timpuri, când condimentele erau folosite nu numai în gătit, ci și în medicină (Ayurveda) și ritualuri religioase. India, situată la răscrucea unor importante rute comerciale, a atras călători și negustori, ceea ce a facilitat schimbul nu numai de mărfuri, ci și de rețete și tehnici culinare.. Cu timpul, garam masala a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei, mai ales în nordul Indiei. Astăzi, este unul dintre cele mai recunoscute condimente din lume, iar popularitatea sa ajunge cu mult dincolo de granițele Asiei.
Această compoziție aromatică include de obicei mai multe ingrediente: chimion, cardamom, cuișoare, scorţişoară, coriandru, nucşoarăpiper negru și foi de dafin. În funcție de regiunea Indiei și de tradițiile familiei, compoziția poate varia ușor, ceea ce conferă garam masala un caracter unic. Acest condiment unic este, de asemenea, apreciat pentru proprietățile sale de sănătate, deoarece poate îmbunătăți digestia și poate susține funcțiile metabolice.
Acest amestec este adesea prăjit înainte de măcinare pentru a extrage aroma din fiecare ingredient. Gustul caracteristic garam masala este o combinație de note dulci-picante, amare și pământoase care adaugă profunzime preparatelor, dar nu domină alte arome. Astăzi se găsește în bucătăriile din întreaga lume, în diverse variante.
Garam masala este un condiment de bază în multe feluri de mâncare indiene, în special curry și tocane. Profilul său de aromă intens și aromat adaugă profunzime mâncărurilor din legume, carne și pește. Adăugând-o la sfârșitul gătitului, vom păstra aroma deplină. Funcționează excelent și în supe precum dal sau supa de dovleac, unde îmbogățește aromele simple cu note complexe, multidimensionale.
Una dintre cele mai frecvente utilizări ale garam masala este condimentarea orezului în mâncăruri precum biryani sau pilaf, în care stă la baza întregii compoziții de arome. Acest amestec este, de asemenea, un adaos ideal la marinate – combinat cu iaurt și usturoi creează marinate intense pentru carne, pește și tofudându-le o aromă caracteristică, aromată. Garam masala este, de asemenea, grozavă ca condiment pentru legumele prăjite, cum ar fi cartofii dulci, morcovii și conopida, precum și în sosuri și sosuri, care adaugă o notă exotică.
Cafeaua cu garam masala este o combinație neobișnuită, dar din ce în ce mai populară, care combină gustul intens al cafelei cu bogăția aromelor unui amestec de condimente indian. Datorită acestei combinații, băutura devine distinctă, caracter de încălzire. Garam masala, compus din ingrediente precum scorțișoară, cardamom, cuișoare, chimen și piper, îmbogățește cafeaua clasică cu note profunde și condimentate.
Prepararea cafelei cu garam masala este simplă, deși necesită o echilibrare precisă a condimentelor, astfel încât acestea să nu domine gustul cafelei.
- Începeți prin a prepara cafea tare, cum ar fi espresso sau cafea la filtru.
- Adaugati un praf de garam masala in infuzia finita, adica aproximativ 1/4 lingurita la cana, apoi turnati laptele putin spumat., pentru a crea o textură mai cremoasă.
- Alternativ, puteți adăuga condimentul în lapte în timp ce îl încălziți, deoarece acest lucru va elibera mai bine aromele. Unii iubitori ai acestei băuturi adaugă și un pic de zahăr sau miere pentru a înmuia tăria condimentelor.
La ce ajută cafeaua cu garam masala? Cardamomul și scorțișoara pot avea un efect pozitiv asupra metabolismului, ajutând la reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care se luptă cu rezistența la insulină. Chimenul și piperul negru au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, iar cuișoarele pot susține sistemul imunitar.
Combinarea acestora cu cafeaua, care ea însăși oferă antioxidanți și stimulează organismul, poate susține concentrarea și poate adăuga energie. Merită să știi și asta Atât cafeaua, cât și ingredientele garam masala pot lucra împreună pentru a stimula metabolismul și a arde caloriiceea ce le face potențial utile în pierderea în greutate. Cu toate acestea, ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată și un stil de viață activ.
Surse: Terazgotuje.pl
