Calubti este un fel de mâncare delicios, ușor de făcut. Este perfect pentru diferite tipuri de sărbători și sărbători. Se prepară rapid, iar oaspeții tăi pleacă fericiți și plini. Dacă ne-am săturat de rețete standard și de arome familiare, putem oricând să căutăm rețete din alte bucătării. Se pare că una dintre cele mai delicioase moduri de a face sarmale se găsește în bucătăria evreiască.
Calubti este un fel de mâncare care nu se găsește numai în bucătăria poloneză. Consultați această rețetă care vă va ajuta să le descoperiți într-un mod complet nou. Faceți holishki de Ziua Tuturor Sfinților, iar oaspeții tăi vor fi încântați.
Golishki – sarmale în stil evreiesc.
Calubti ne este bine cunoscut in bucataria romaneasca. Rețeta clasică constă din varză albă, orez alb și carne tocată. Cu toate acestea, puțini oameni știu că acestea pot fi găsite și în bucătăria evreiască. Carnea tocată învelită în legume este un preparat cunoscut care ia diferite forme în funcție de regiune. Rulourile de varză pot fi împachetate în mătg sau frunze de struguri. În Ungaria, sarmale se servesc cel mai adesea cu varză albă.
Goliški este un fel de mâncare care se distinge prin umplutură. Se prepară cu adaos de orz perlat fiert, care conferă preparatului un gust complet diferit. În plus, consistența este îmbunătățită prin adăugarea de matza, o pâine azimă populară în cultura evreiască. Se prepară din făină de grâu și apă. Cu toate acestea, înainte de a o adăuga la carnea tocată, trebuie să fie bine înmuiată. Maca este un ingredient care poate fi găsit cu ușurință în marile magazine și supermarketuri.
Gustul goliški este completat de un sos de roșii original, îmbogățit cu varză murată și varză murată. Datorită acestui fapt, are o aromă caracteristică care se potrivește bine cu sarmale.
Rulouri de varză evreiască – Rețetă
Ingrediente pentru sarmale:
1 cap de varză, 500 g carne de vită măcinată, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 200 g matzo, 400 g orz perlat fiert, 1 linguriță ardei dulce, ulei vegetal, sare și piper.
Tăiați varza adânc în jurul miezului pentru a separa frunzele. Puneți-l într-o cratiță mare cu susul în jos, adăugați apă și acoperiți cu un capac. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 20-30 de minute. Varza va fi gata când frunzele devin moi și încep să se separe. Scoateți varza din apă și lăsați-o să se răcească. Să trecem la pregătirea umpluturii.
Se toarnă apă fierbinte peste matzo și se lasă la macerat. Când devine complet moale, scoate-l și stoarce excesul de apă. Curățați ceapa și usturoiul, apoi dați-le prin răzătoare pe cele mai mici găuri ale răzătoarei. Transferați carnea într-un castron mare, apoi adăugați matzo, legumele rase, orzul perlat și piperul. Se amestecă și la final se condimentează cu sare și piper.
Acum trecem la rularea sarmalelor. Separați frunzele de varză una de cealaltă și alegeți-le pe cele mai mari și mai frumoase. Puneți mai multe pe fundul unui vas rezistent la cuptor. Tăiați frunzele mici – vor veni la îndemână mai târziu pentru sos. Rulați sarmale – puneți o lingură de umplutură în centrul frunzei și rulați-le strâns într-un rulou. Puneți-le într-un vas rezistent la cuptor. Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade si se da la cuptor pentru aproximativ 2 ore. După acest timp, creșteți temperatura la 180 de grade C și acoperiți sarmale cu frunzele de varză rămase. Coaceți încă o oră. Scoateți și serviți cu sosul. Se potrivesc de minune cu piure de cartofi de casă sau pâine proaspătă.
Cu ce să servești holishki?
Holishki va avea cel mai bun gust cu sos de roșii. Cu toate acestea, merită să adăugați puțină varză rămasă de la sarmale. Va fi și mai gustos.
Ingrediente pentru sosul de rosii:
400 ml passata de rosii, 1 ceapa, un pahar cu apa, 300 g varza murata, varza ramasa de la impachetat sarmale.
Curățați ceapa și tăiați-o felii. Se toacă mărunt varza murată și cea fiertă. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa. Cand s-a rumenit se adauga varza si se prajeste putin. Se adauga apoi un pahar cu apa, se acopera si se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute. Dupa acest timp se adauga passata de rosii, se amesteca si se lasa sa fiarba. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale.
