Turta dulce de casa nu poate fi comparata cu cea cumparata din magazin. Coaptă cu o săptămână înainte de Crăciun, ne va da o stare de sărbătoare și va umple toată casa cu aroma de condimente picante. Turta dulce de coacere poloneză veche este ușor de făcut, dar necesită multă răbdare. Dacă vreți să o faceți anul acesta, frământați aluatul acum.
Turta dulce este o prajitura nobila care necesita ingrediente de cea mai inalta calitate. Nu se grăbește. Daca vrei sa fie perfect, aluatul pentru turta dulce romaneasca veche ar trebui pregatit acum.
Turtă dulce românească veche. O prajitura cu o lunga traditie
Turta dulce este o prajitura cu o istorie bogata. Conform tradiției românești, era copt deja în Evul Mediu. Primele mențiuni despre ea datează din secolul al XIII-lea. Acest tort a venit la noi din Orientul Mijlociu de-a lungul rutelor comerciale care treceau prin Polonia. A fost produs pe scară largă în Gdansk și Toruń, unde a devenit rapid o delicatesă preferată. În secolele al XV-lea și al XVI-lea, prăjitura a început să câștige popularitate și în țările baltice și de limbă germană, ceea ce a făcut din el un produs de export.
Principalul avantaj al turtei dulce a fost că nu s-a stricat repede. Acest lucru s-a datorat conținutului ridicat de miere, care a păstrat aluatul. Astăzi, este, de asemenea, unul dintre cele mai importante ingrediente. Din păcate, acest lucru are dezavantajele sale. Turta dulce de casa este destul de grea la inceput. De aceea este nevoie de timp. La doar o săptămână după coacere, devine gustoasă și moale.
Vechiul aluat românesc de turtă dulce merită apreciat. De obicei coacem prajituri din el, le umplem cu dulceata si la final le acoperim cu ciocolata. Cu toate acestea, merită să pregătiți puțin mai mult aluat, de exemplu, o jumătate de porție, și să îl folosiți pentru a face turtă dulce moale de casă, cu umplutură. Acoperite cu ciocolată, vor avea un gust mai bun decât cele de pe raftul magazinului.
Turtă dulce de coacere poloneză veche – rețetă
Ingrediente:
500 g miere naturală, 250 g unt, 400 g zahăr, 125 ml lapte, 3 ouă, 3 lingurițe bicarbonat de sodiu, jumătate de linguriță sare, 50 g turtă dulce, un kilogram de făină de grâu.
Cum se face:
Pune într-o cratiță untul, mierea și zahărul. Se incinge la foc mic, amestecand pana se omogenizeaza toate ingredientele. Apoi turnați amestecul într-un bol și lăsați-l să se răcească.
Adăugați bicarbonat de sodiu în lapte și amestecați până se dizolvă. Apoi turnați-le în masa răcită. Adăugați ouăle și amestecați. Adăugați turta dulce, sare și turnați treptat făina. Amestecați bine. Când masa devine omogenă, acoperiți-o cu o cârpă și puneți-o la frigider pentru cel puțin 5-6 săptămâni. Este în regulă dacă aluatul este destul de liber. În timpul învechirii, ar trebui să se îngroașe.
Împărțiți aluatul în trei părți egale. Ungeți foile de copt cu unt și acoperiți-le cu hârtie de copt. Se intinde blaturile la o grosime de 5 mm, se aseaza pe tava de copt si se pune in turta dulce incalzita la 170 de grade. Se coace 15-20 de minute. Scoateți și lăsați să se răcească.
Ungeți aluatul finit cu dulceață de prune și acoperiți cu o foaie de hârtie de copt. Se lasa 3-4 zile la loc racoros. După acest timp, congelați tortul sau acoperiți cu glazură de ciocolată. Le poți stropi și cu nuci zdrobite. Rămâne proaspăt mult timp – doar înfășurați-l într-o cârpă pentru a nu se usca.
