Incepem cu orezul, care se pune la fiert in apa cu sare. Între timp, capul de varză se mai poate albi într-o cratiță mare cu apă cu sare. Este mai bine să îndepărtați tulpina în prealabil, astfel încât să fie mai ușor să separați frunzele mai târziu.
Intre timp, curatati salota si usturoiul si tocati-le pe amandoua. De asemenea, tocați nucile. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Prăjiți totul într-o tigaie, apoi amestecați cu orezul fiert.
Ingrediente
- 200 g orez
- Sare
- 6-12 frunze mari de varză roșie
- 360 g ciuperci
- 6 eşalote
- 4 catei de usturoi
- 180 g nuci
- ulei pentru prajit
- 1/2 lingurita turta dulce
- piper
- Pentru sos:
- 300 ml vin roșu
- 500 ml bulion de legume
- 2 foi de dafin
- 1 lingura amidon
pregătire
Fierbeți orezul în cantitate dublă de apă cu sare.
Spălați varza și tăiați miezul. Se albește într-o cratiță mare cu apă cu sare timp de 15 minute. Apoi îndepărtați cu grijă frunzele mari. Alternativ, puteți să albiți frunzele individual.
Curățați ciupercile și tăiați-le. Curatam salota si usturoiul si toaca-le si ele marunt. Tăiați și nucile.
Prăjiți jumătate de ceapă, usturoiul și toate ciupercile.
Amestecați orezul cu nucile și conținutul tigaii și condimentați umplutura cu condimente de turtă dulce, sare și piper.
Pune o frunză de varză roșie pe o suprafață de lucru, formează 1/6 din umplutură într-un rulou și așează-o în mijlocul frunzei. Îndoiți părțile laterale ale frunzei și rulați-o. Poate fi necesar să folosiți o a doua frunză pentru a păstra umplutura. Fixați rulada cu sfoară de bucătărie dacă este necesar și repetați cu frunzele rămase și umplutura.
Se prăjesc rulourile într-o tavă rezistentă la cuptor și se adaugă cea mai rămasă șalotă și usturoiul.
Se deglasează cu vin roșu și se îndepărtează cu grijă eventualele picături. Se toarnă bulionul după ce vinul s-a evaporat puțin. Se amestecă amidonul de porumb și se adaugă frunza de dafin.
Dați tava la cuptor cu căldură sus/jos la 190 °C timp de 30 de minute. Alternativ, puteți transfera conținutul tăvii într-o tavă de copt și puteți coace rulourile cu sosul în ea.
Note
Dacă vă place, puteți îmbunătăți sosul adăugând niște merișoare proaspete, pe care le puteți adăuga și în tigaie.
