Conopida cu unt cu pesto aromat de fistic – așa devin legumele simple un preparat festiv.
La întrebarea dacă avem nevoie de altă rețetă de conopidă coptă întreagă, pot răspunde afirmativ. Colecția de rețete este completată de această rețetă, în care conopida este gătită într-un sos de ceapă și ciuperci până capătă o consistență uleioasă.
Aceasta este o adevărată magie, cum ceapa caramelizată la cuptor, fără prea mult efort, produce suc aromat de cea mai bună calitate. Și conopida arată bine cu busuioc și pesto de fistic.
Ingrediente:
- Porti 4
- 1 conopida mare
- 2 linguri ulei de masline
- 2 cepe galbene mici, curatate de coaja si taiate felii
- 150 g ciuperci mici cu ierburi
- Sare, piper, nucsoara rasa
Pentru pesto:
- 1 lamaie, coaja rasa
- 20 g busuioc
- 60 ml ulei de măsline
- 40 g fistic verde crud
- 1 cățel de usturoi, tăiat felii
- 2 praf de sare
- 1 praf piper negru
Pentru garnitura:
- 1 lamaie, coaja rasa
- 1 lingura fistic, tocat grosier
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Curățați conopida. Tăiați tulpinile la același nivel cu marginea, astfel încât conopida să se întindă.
- Se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie de fontă, se adaugă felii de ceapă, se condimentează cu sare și se fierbe până devine translucid, aproximativ 10 minute, până se caramelizează ușor. Prăjiți scurt ciupercile cu ierburile în tigaie, apoi adăugați 180 ml apă și luați de pe foc.
- Frecați conopida cu uleiul de măsline rămas, condimentați cu sare, piper și nucșoară.
- Se pune in centrul vasului, se acopera cu folie de aluminiu si se fierbe la cuptor pentru 30-40 de minute, in functie de marime.
- Pentru pesto, pasați toate ingredientele în piure într-un blender până când sunt grosier.
- Se mărește temperatura cuptorului la 230°C, se îndepărtează folia și se unge conopida cu sucul din tigaie (adaugă puțină apă dacă este necesar). Gatiti inca 20-30 de minute pana se inmoaie.
- Pentru a servi, stropim generos conopida cu pesto, coaja de lamaie si fistic tocat. Adăugați ceapa și ciupercile.
