Acest aperitiv este deosebit de bun toamna, când sunt disponibile mere și praz locale. Cu sau fără cuburi de slănină, melcii se mănâncă rapid.
Merele sunt disponibile aproape tot timpul anului, așa că nu este de mirare că consumul lor pe cap de locuitor este de peste 20 de kilograme pe an. Acest lucru face din măr cel mai popular fruct printre austrieci. Chiar dacă supermarketul are doar câteva soiuri ușor de depozitat și ușor de mâncat, merită să le cumpărați. Fructele locale se coc bine, sunt depozitate profesional și au rute scurte de transport. Tarabele din piață sau fermierii oferă direct spre vânzare soiuri vechi mai rare.
Diferitele soiuri de mere sunt împărțite în vară, toamnă și iarnă. Acestea din urmă sunt potrivite în special pentru depozitare. Soiurile tipice de mere de iarnă includ Gloster, Berlepsch, Rote Sternrenette, Schöner von Boskoop și Topaz. Prințul Moștenitor Rudolf, folosit în următoarea rețetă, aparține și el din categoria merelor de toamnă-iarnă.
Mărul universal
Merele conțin minerale valoroase, oligoelemente și fibre, cum ar fi pectina, care scade colesterolul și elimină substanțele nocive din organism. Flavonoidele și carotenoidele protejează celulele și reduc riscul de cancer. Acidul din fructe conținut în mere previne formarea tartrului, iar consumul regulat de mere stimulează și arderea grăsimilor. Multe motive bune pentru a mânca un măr în fiecare zi.
Mărul joacă un rol decisiv în basme precum Alba ca Zăpada și cei șapte pitici. În Sala Frau, ei hotărăsc sub măr cine este harnic și cine leneș. Goldmarie scutură și scutură copacul pentru a colecta fructele coapte, în timp ce sora ei trece lejer pe lângă măr.
În mitologia greacă, prințul Paris trebuia să folosească un măr de aur pentru a decide dacă va accepta oferta Herei (stăpânirea lumii), Atenei (eroism) sau Afroditei (dragoste fericire). A ales-o pe Afrodita, așa că mărul este un simbol al iubirii. Hercule, la rândul său, a fost nevoit să fure merele de aur din Grădina Hesperidelor ca un test de curaj. Există două povești despre cum a reușit acest lucru. Într-una, Atlas, părintele Hesperidelor, l-a ajutat, în cealaltă, Hercule a învins un dragon în grădină și a smuls el însuși merele din copac;
Următoarea rețetă nu necesită nici curaj, nici hotărâre, decât dacă să adăugați sau nu cuburi de slănină. Am sărit peste asta și le voi coace cu slănină data viitoare. Puțină răbdare cu aluatul de drojdie și chiflele pufoase cu mere și praz vor mirosi ca și cum tocmai au ieșit din cuptor.
Ele pot fi consumate calde cu o salată, însoțite de un pahar de vin, ambalate într-o cutie de gustări sau, dacă vă mai rămâne, congelate pentru a le savura atunci când se ivește ocazia.
Reteta (pentru doisprezece melci)
pentru aluat
- 400 g faina
- ½ cub de germeni (drojdie)
- 1 praf de zahar
- 125 ml lapte caldut
- 150 ml apă caldă
- 1 praf de sare
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- pentru belşug
- 250 g praz
- 4 mere medii
- 100 g cuburi de bacon (optional)
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 2-3 crengute de cimbru
Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1 ou, separat in galbenus si albus
- 2 linguri de smântână
pregătire
Se toarnă făina în bolul robotului de bucătărie, se face o adâncitură în mijloc și se sfărâmă drojdia în ea, se presară cu un praf de zahăr, se toarnă laptele, se amestecă ușor și se lasă să crească sub capac pentru un loc cald. aproximativ 15 minute.
Folosind un cârlig de aluat, frământați un aluat neted din sare, ulei de floarea soarelui și apă. Ar trebui să se îndepărteze de marginea vasului. Se acoperă și se lasă la crescut într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Între timp, tăiați prazul cubulețe, curățați merele de coajă și, de asemenea, tăiați cubulețe mici.
Se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, se prăjește prazul, se adaugă merele și se prăjește totul pentru aproximativ 15 minute. Se condimenteaza cu cimbru, sare si piper si se lasa sa se raceasca. Se amestecă albușurile în umplutură. Daca se adauga cuburi de bacon, acestea trebuie adaugate in tigaia cu prazul.
Scoateți aluatul din bol și frământați-l puțin. Întindeți aluatul la dimensiunea de 40 x 50 pe o suprafață de lucru tapetă cu făină folosind o rolă pentru paste. Întindeți umplutura uniform peste aluatul de drojdie.
Tapetați o tavă de copt sau o formă emailată cu hârtie de copt. Rulați aluatul din partea lungă și tăiați-l în douăsprezece felii egale. Așezați marginile tăiate pe hârtie de copt. Bateți gălbenușul cu smântână și ungeți melcii cu el. Se acoperă și se lasă la crescut încă 15-20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Scoatem si lasam sa se raceasca pe un gratar.
Bucurați-vă de melcii terminați.
