Bibanul este un pește marin care se găsește în Marea Mediterană, Atlanticul de Nord, Marea Nordului și Marea Neagră și, ocazional, și în Marea Baltică și în partea sa poloneză. Sunt crescuți și prinși în cuști marine, în cele mai mari cantități în țările mediteraneene, printre care: în Spania, Grecia sau Italia. Bibanul crește la dimensiuni mari în condițiile sale naturale. Acest pește poate avea până la un metru lungime și poate cântări câteva kilograme.
Bibanul se evidențiază de alți pești cu un conținut ridicat de elemente valoroase și vitamine și o cantitate mică de calorii.
Bibanul de mare conține în principal cantități mari de proteine, până la 25 g la 100 g de pește. În plus, este bogat în acizi omega-3, care susțin funcționarea sistemului nervos și circulator.
Bibanul este, de asemenea, o sursă de elemente și vitamine valoroase, printre care:
Conținutul ridicat de proteine facefaptul că consumul regulat al acestui pește va completa deficiențele acestui macronutrient, care este elementul de construcție al mușchilor și țesuturilor și, de asemenea, sprijină procesele hormonale și afectează producția de diferite enzime în organism.
Prezența acizilor grași omega-3 are un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a sistemului circulator. Furnizarea regulată a acestor acizi scade tensiunea arterială și scade nivelul trigliceridelor, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral sau atac de cord. În plus, acești acizi au efecte antiinflamatorii.
De asemenea, se crede că acizii grași susțin funcționarea celulelor nervoasenivelul lor adecvat are un efect pozitiv asupra reducerii stresului și a consecințelor sale asupra sănătății și, de asemenea, reduce riscul bolii Alzheimer.
Vitamina D3 conținută în bibanul de mare afectează sănătatea oaselor și a dinților și buna funcționare a sistemului imunitar. Ca și acizii grași omega-3, vitamina D3 afectează buna funcționare a sistemului circulatorși reglează suplimentar sistemul endocrin – controlează nivelul de insulină, reduce simptomele PCOS și protejează împotriva diabetului de tip 2.
Prezența seleniului pledează și pentru consumul mai des de biban de mare. Acest element nu numai că susține sistemul imunitar, dar protejează și glanda tiroidă și susține fertilitatea, îmbunătățește starea părului, a pielii și a unghiilor și este, de asemenea, considerat a juca un rol important în prevenirea cancerului. S-a demonstrat că seleniul poate reduce riscul de cancer pulmonar, de colon și de prostată.
Important, bibanul are un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de pește conțin doar 120 de calorii. Aceasta înseamnă că persoanele care evită produsele bogate în calorii pot include cu siguranță biban de mare în dieta lor fără teama de un surplus caloric. Prin urmare, bibanul va fi o alegere bună pentru persoanele care urmează o dietă care doresc, de asemenea, să ofere toți nutrienții necesari.
Conținutul de mercur din biban este considerat moderat deoarece de cele mai multe ori acești pești provin din ferme și, prin urmare, dieta lor este controlată. Aceasta înseamnă că îl poți consuma fără teamă de otrăvire, dar ar trebui să fie consumat de femeile însărcinate și care alăptează în cantități controlate. Persoanele cu boli neurologice și copiii mici ar trebui să fie, de asemenea, atenți.
Bibanul este un peste care poate fi prajit, copt, dar si la gratar. În ansamblu, este potrivită pentru coacere cu usturoi și condimente, stropite cu suc de lămâie. Sub formă de file, îl puteți prăji în grăsime, asezonându-l și panindu-l mai întâi. Bibanul poate fi, de asemenea, gătit cu ierburi și condimente.
Acest pește va fi un plus perfect la cină, însoțit de legume, sos de smântână sau muștar.
Reteta de biban copt:
Ingrediente:
- 1 biban de mare (aprox. 1 kg),
- 2 catei de usturoi,
- lămâie,
- ierburi proaspete (de exemplu rozmarin, cimbru, patrunjel),
- ulei de măsline,
- sare, piper.
- Pregătireapește: curățați bibanul și clătiți bine, apoi uscați cu un prosop de hârtie.
- Umplutura: Presă usturoiul printr-o presă. Ungeți interiorul peștelui cu sare, piper, usturoi și zeama de la o jumătate de lămâie. Poti pune inauntru cateva crengute de ierburi proaspete (ex. cimbru, rozmarin) si o felie de lamaie.
- Coacerea: Asezati pestele pe o tava tapetata cu hartie de copt si turnati peste el ulei de masline. Coacem in cuptorul preincalzit (aprox. 180°C) timp de 25-30 de minute, in functie de marimea pestelui. Este o idee bună să întoarceți peștele în timp ce coaceți. De preferință după aproximativ 15 minute.
Serviți bibanul pregătit cu legumele preferate, cartofi copți sau salată de rucola. În plus, îl puteți turna cu un sos ușor de iaurt.
