Untură cu pocnituri este o specialitate din bucătăria poloneză, care nu este la fel de populară acum ca până de curând. Mulți oameni o evită din cauza asta conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol. Cu toate acestea, este un ingredient delicios care, în cantități moderate, nu va avea un impact negativ asupra organismului nostru. Aflați cum să o faceți.
Untura este grăsime animală care se prepară cel mai adesea din grăsime de porc. Grăsimea crudă este redată din gât, slănină și slănină la temperatură ridicată. Cu toate acestea, uneori îi puteți întâlni untură de gâscă, rațe sau mistreți. Rareori se prepară în bucătăria de acasă.
Indiferent de ce parte a porcului provine baconul, ar trebui să acordați atenție mai multor aspecte. În primul rând, trebuie să fie proaspăt. Doar din acest tip putem prepara untura cu un gust delicios. Fat ar trebui să aibă consistență uniformă și nu trebuie să conțină vene sau resturi de piele. Dacă le găsim, va trebui să le pescuim. În timpul procesului de prăjire, acestea vor deveni tari și negustori, iar untura va fi de o calitate mult mai proastă.
Dacă cumpărăm slănină bucăți, înainte de a o pregăti, ar trebui să tăiem pielea și să o zdrobim sau să o tăiem în bucăți mai mici. În acest fel se va topi mai repede și va fi mai ușor de procesat.
Ingrediente:
- 800 g bacon macinat,
- 3 cepe,
- 3 mere,
- 150 g bacon afumat,
- 2 lingurite de sare.
Tăiați slănina în cuburi mici. La fel facem și cu ceapa. Pune baconul in tigaie, adauga sare si apoi incinge-o la foc mic aproximativ 20 de minute. Când este încă lumină, dar începe să pară auriu în unele locuri, se adauga ceapa si baconul. Continuați să încălziți la foc mic pentru încă 15 minute. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că se gătește uniform.
Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi. La sfârșitul prăjirii, când untura arată bine și ceapa și slănina sunt prăjite exact, adăugați-le la tot. Se amestecă și se prăjește încă 10-15 minute. După acest timp, opriți gazul și lăsați untura să se răcească puțin. Apoi il punem in borcane, il inchidem ermetic si il dam la frigider. Untura poate fi păstrată în ea aproximativ 2 săptămâni. Are cel mai bun gust presărat cu sare pe o felie de pâine integrală și însoțit de castraveți murați.
