Prăjiturile de Crăciun așa cum le cunoaștem astăzi au început să fie coapte aici în secolul al XIX-lea. Ingredientele principale au inclus făină, miere, ouă și unt. Dar untul a fost unul dintre cele mai scumpe ingrediente, așa că familiile sărace au fost nevoite să se descurce cu ceea ce oferă casa. Și untura, de exemplu, a început să fie folosită în loc de unt.
Untură în loc de unt
După Sfântul Martin, de obicei era multă grăsime de gâscă, iar dacă familiile aveau un porc acasă, atunci aveau și multă untură în cămară. Apoi, bineînțeles, nu s-au folosit înlocuitori, iar dacă nu era unt, atunci untura era adesea folosită la coacerea prăjiturii de Paște, iar mai târziu prăjiturile de Crăciun. Și au fost create case de îngrășat.
Untura mai tare, care se vinde în cuburi, este mai potrivită pentru coacere.
Reţetă:
- 200 g făină simplă
- 30 g cacao
- 150 g zahăr pudră
- 150 g untură
Procedură:
- Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate.
- Se adauga apoi untura taiata bucatele si se framanta incet cu mainile pana cand totul se uneste intr-un aluat. Ar trebui să fie drăguț și flexibil, așa că dacă aluatul nu se ține bine, adăugați puțină untură.
- Se pune apoi aluatul in folie si se lasa la frigider, ideal pana a doua zi.
- A doua zi, împărțiți aluatul în două rulouri și apoi tăiați bucăți de aproximativ jumătate de centimetru. Rotiți fiecare bucată într-o minge cu mâinile.
- Așezați biluțele pe o foaie de copt, lăsând puțin spațiu între ele, astfel încât să nu se lipească. Apoi faceți o gaură în fiecare minge, de exemplu cu spatele unei spatule de lemn.
- Coaceți aproximativ 15 minute, dacă bilele sunt mai mari, adăugați încă două minute. Nu supraîncălziți cuptorul, untură și cacao nu se descurcă bine cu coacerea rapidă.
- Lăsați grăsimea să se răcească și abia apoi scoateți-o din tava de copt.
După răcire, umpleți-l fie cu marmeladă, fie cu ciocolată sau cu orice altă umplutură după gust.
