De ani de zile, Romania a rămas o putere în producția de sfeclă roșie – peste 350 de tone din aceasta sunt recoltate în țara noastră în fiecare an, cea mai mare cantitate din întreaga Uniune Europeană. O mare parte din recoltă este exportată, dar ne place să o folosim și în bucătărie; polonezul mediu mănâncă 12-14 kilograme din această legumă anual, deși în ultimii ani a existat o tendință de scădere a acestei statistici.
Se pare că burak a fost mereu alături de noi, dar i-am descoperit valorile destul de târziu, deoarece a început să fie cultivat la scară mai mare pe râul Vistula abia în secolul al XVI-lea, deși în alte părți ale continentului leguma era apreciată deja în vechime. ori.
Strămoșii noștri au folosit sfecla roșie în multe feluri, inclusiv: prin prepararea sfeclei din ea:
„Acum, după ce ați copt sfecla roșie în cuptor și le-ați prăjit bine, le răciți bine, le tăiați în farfurii și le puneți într-un bol, le răsuciți cât mai puțin, le scuturați cu hrean, pentru că va rezista mult, și adăugați și feniculul, zdrobiți-l puțin, stropiți-l cu oțet și, de asemenea, adăugați puțină sare, asta este o delicatețe atât de specială bulionul este, de asemenea, foarte gustos, iar sfecla roșie în sine va fi foarte gustoasă și parfumată”.
Într-un sat românesc, sfecla era prăjită cu căldură, deoarece s-a descoperit rapid că o astfel de prelucrare le scoate în evidență întreaga savoare și aroma. Și nimic nu s-a schimbat în acest sens…
Sfecla copta – valori nutritive
Dupa coacere, sfecla isi pastreaza valorile nutritive. Sunt o comoară de antioxidanți, inclusiv betaină, care ajută la tratarea afecțiunilor gastro-intestinale și a afecțiunilor hepatice, are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, reduce inflamația și are un efect detoxifiant.
Sfecla roșie este o sursă bogată de nitrați, care sunt transformați în organism în oxid nitric, care dilată vasele de sânge, îmbunătățind circulația și poate scădea tensiunea arterială. Prin urmare, consumul regulat al acestor legume reduce riscul de boli cardiovasculare. Nitrații cresc, de asemenea, eficiența utilizării oxigenului de către organism, oferindu-i o rezistență mai mare în timpul exercițiilor fizice.
Sfecla coptă furnizează o mulțime de fibre, care susțin funcția intestinală adecvată și ajută la prevenirea constipației și a altor afecțiuni ale sistemului digestiv.
Leguma contine o doza solida de folati (vitamina B9), necesari pentru buna functionare a sistemului nervos si producerea de neurotransmitatori. Compușii valoroși susțin lupta împotriva depresiei, a dispoziției scăzute și a oboselii mentale.
Sfecla coptă – cum să le folosești
Pentru a prăji sfecla, pur și simplu le spălați, le uscați și apoi le înfășurați în folie aluminiu sau puneți într-un vas rezistent la cuptor. Coacem legumele la 180-200 de grade aproximativ 45-60 de minute pana devine moale. După scoaterea din cuptor, pielea este ușor de curățat, iar sfecla este gata pentru utilizare ulterioară.
Ce să faci din ele? Sunt perfecte ca ingredient pentru salată, combinate cu rucola, brânză de capră, nuci și dressing cu miere și muștar.
Sfecla coptă va fi o bază delicioasă pentru supa cremă, de exemplu în stil asiatic. Doar tăiați-le cubulețe, turnați supa de pui, adăugați ceapa și usturoiul prăjiți, sucul de portocale și o bucată de ghimbir ras. După gătit, amestecați până la omogenizare, condimentați și serviți cu brânză de capră zdrobită, pătrunjel și semințe. dovleac.
O idee delicioasă este humusul de sfeclă roșie prăjită. Cum se prepară? Amestecați sfecla prăjită cu năut și pasta tahiniulei de măsline și usturoi.
Sfecla prăjită poate fi adăugată la tarte și quiche-uri, combinată cu brânză feta sau ricotta. De asemenea, se potrivesc bine cu rozmarin sau cimbru, oferind produselor de copt un gust și o aromă unică.
La un smoothie se poate adăuga sfecla coptă, care nu numai că va îmbogăți felul de mâncare cu valoare nutritivă, dar îi va oferi și o culoare intensă. Pentru a pregăti o băutură sănătoasă, energizantă, le combinăm cu, de exemplu, măr, banană și ghimbir.
