Orice tip de găluște este grozav pentru congelare. Atât cele dulci, precum cele cu brânză sau fructe, cât și cele sărate, precum cele cu carne, crupe sau brânză rusească, tolerează bine acest proces. Înainte de sărbători însă, gândurile noastre se concentrează pe găluștele tradiționale de post, adică cu varză și ciuperci uscate. Acest tip de găluște pot fi făcute și în prealabil și congelate.
Galustele congelate pot avea gust ca cele proaspete
Fie că este înghețată pierogi pot avea același gust ca și cele proaspăt făcute și gătite? Da, dar numai dacă le congelăm corespunzător și apoi le reîncălzim. Găluștele congelate necesită o abordare puțin diferită față de cele proaspăt făcute.
Găluștele pot fi congelate în două sau chiar trei moduri. Prima metodă este aceasta Puneți găluștele crude la congelator imediat după ce le-ați lipit. Al doilea este pornit congelarea găluștelor gătiteiar al treilea – albit. Această ultimă metodă este recomandată de Anna Starmach. Experta își pune găluștele în apă clocotită pentru doar 30 de secunde.
Care dintre aceste metode este cea mai bună? Toată lumea are probabil cea preferată care funcționează pentru ei. Găluștele crude sau albite păstrează cea mai mare aromă. Este mai bine să congelați ocazional găluștele gătite cu carne sau varză, de exemplu când a rămas în exces după cină.
Nu se pot atinge unul de altul
Următorul pas este foarte important. Găluștele trebuie înghețate întotdeauna pe o tavă (puteți să le stropiți cu făină sau să le ungeți mai întâi). ulei). A doua metodă este să le așezi pe hârtie de copt și să ungeți fiecare găluște cu ulei. Așezați-le astfel încât să nu se atingă și acoperiți-le cu folie. Abia după congelare, adică dupa 2-3 ore pot fi turnati in pungi cu fermoar. Cand avem mai mult spatiu in congelator, pot sta pe tavi. Aceasta înseamnă că găluștele nu se lipesc între ele, nu devin uscate sau crăpă când sunt reîncălzite.
Cum să gătești găluște congelate?
Reîncălzirea găluștelor congelate este un alt pas important. Uneori avem tendința de a o face mai lungă decât cele proaspete. Și necesită doar puțin mai mult timp, pentru că la aproximativ 5 minute după ce a ajuns la suprafață. Galustele congelate care au fost gatite anterior vor fi gata si mai repede. Supracoapte, își pierd fermitatea și aroma. Ce altceva este important?
- Ca și în cazul găluștelor proaspete, trebuie să faceți acest lucru într-o oală mare, astfel încât găluștele să poată pluti liber. Trebuie să sărați apa și să adăugați puțin ulei în ea, care va împiedica găluștele să se lipească.
- Cel mai bine este să reîncălziți găluștele la foc mic, de preferință acoperiți ușor oala. Atunci găluștele cu siguranță nu se vor crăpa, a umplutura va fi perfect cald.
- Dacă doriți să serviți găluște făcute din apă, este mai bine să nu le dezghețați. Într-o „baie” fierbinte cu capac, acest proces va decurge fără probleme. Totuși, dacă vrem să le prăjim într-o tigaie, este mai bine să le dezghețăm mai întâi.
- Pierogi poate fi păstrat la congelator până la trei luni.
