Frunze de fag tineri (Fagus sylvatica) este o comoară de primăvară care merită să fie inclusă în bucătăria tai. Delicat, verde deschis și ușor acru de gust, seamănă cu sorel sau varză tânără. Nu numai că îmbogățesc gustul mâncărurilor, dar oferă și numeroase beneficii pentru sănătate.
Frunzele de fag tineri au fost folosite în medicina populară de secole. Infuziile preparate pe baza lor au fost un antidot pentru febră, diaree sau răceli. În mod tradițional, erau folosite pentru a trata inflamația gâtului și a gurii. Știința a arătat că herbalistii au avut dreptate în multe privințe. Frunzele de fag conțin vitamina C, vitamina A și multe vitamine B. În plus, sunt bogate în calciu, magneziu și fosfor, care sunt importante pentru sănătatea oaselor și a dinților. Prea des, decoctul acestor frunze poate provoca, totuși, somnolență.
Frunzele de fag conțin compuși bioactivi valoroși, cum ar fi flavonoidele (quercetină, miietină, kemferol), care au efecte antiinflamatorii, antioxidante și anti -alergice. Infuzia de frunze are o dezinfectare, curățare, efect calmant și susține digestia. În mod tradițional, a fost folosită pentru a trata inflamația gâtului și a gurii. Cel mai bun moment pentru a colecta frunze este sfârșitul lunii aprilie și mai, când sunt tineri și delicate. Au o culoare verde deschis atunci. Frunzele mai vechi, mai întunecate, nu sunt potrivite pentru consum, deoarece sunt prea dure și lipsite.
Frunzele de fag tineri pot fi din cap și mâncate crude direct din copac. Gustul seamănă cu un pic de sorel, dar sunt mai delicate decât el. Merită să știți că sub influența tratamentului cu temic nu își pierd proprietățile. Cum să folosești frunzele de fag în bucătărie?
- Decoct: O mână de frunze de fag toarnă 0,5 litri de apă rece și aduc la fierbere. Gătiti încă 10 minute, se strecoară și se bea.
- Salate și sandvișuri: Frunzele tinere situate pe sandvișuri sau adăugate la salate le oferă prospețime cu un gust ușor acru.
- Pesto: Se amestecă bine cu frunzele de busuioc sau de ridiche. Amestecați -le cu ulei și nuci, condimentați cu sare. Folosiți pentru sandvișuri sau paste.
- Feluri de mâncare calde: Acestea pot fi alese cu spanac sau adăugate la supe de cremă, cum ar fi urzică, spanac sau supa de broccoli.
Doar frunzele tinere de culoare deschisă sunt potrivite pentru consum. Colectați -le departe de drumuri pentru a vă asigura că sunt liberi de plumb. Clătiți întotdeauna bine înainte de utilizare.
