În ciuda accesului la infrastructura extinsă de pescuit, consumul de pește în Polonia rămâne încă scăzut – statisticile Institutului de Economie a Agriculturii și Economiei Alimentare indică faptul că Polul mediu mănâncă aproximativ 14 kg de pește pe anîn timp ce media mondială depășește 20 kg de persoană. În același timp, conform datelor CSO și OCDE, consumul de carne în țară este de până la 80-90 kilograme pe an, cu un avantaj clar al cărnii de porc și păsărilor de curte.
Un astfel de model de nutriție are ca rezultat un exces de acizi grași saturați și o deficiență de omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA), care joacă un rol cheie în prevenirea bolilor civilizației și funcționarea corectă a sistemului nervos. Deficiența de pește într -o dietă zilnică se traduce într -un număr tot mai mare de cazuri de hipercolesterolemie, anemie asociată cu lipsa de vitamina B12 și probleme articulare, cum ar fi durere sau mobilitate redusă.
Includerea în dietă două sau trei porții de pește pe săptămână aduce specifice Beneficii pentru organism. Consumul regulat al cărnii lor susține munca inimii și promovează o mai bună flexibilitate a vaselor de sânge. Pește, datorită prezenței vitaminei D absorbbile ușor și acizilor grași nesaturați, consolidează imunitatea, îmbunătățește mineralizarea osoasă și afectează pozitiv bunăstarea. Speciile de lac, precum Pike, sunt deosebit de valoroase, care în comparație cu verii lor de mare sunt caracterizați printr -un conținut scăzut de metale grele, datorită cărora sunt o alegere sigură și favorabilă element permanent al meniului.
Citiți și:
Printre știucul de pește prădător nativ (Esox Lucius) se distinge prin dimensiuni impresionante. Adulții pot atinge până la 1,5 metri și depășește 10 kilogramedeși în magazine există cel mai adesea artă care cântărește de la 2 la 4 kilograme. O structură caracteristică – o siluetă alungită, zveltă, cap aplatizat și o mușchi largă, de rață, cu câteva sute de dinți ascuțiți – dezvăluie stilul său de viață prădător.
Pike vânează nu numai pentru pești mai mici, dar se întâmplă să atace și păsări mici de apă sau mamifere mici. Perioada de protecție scade în perioada 1 ianuarie – 10 aprilie, care este asociată cu reproducerea, în timp ce cele mai bune condiții de pescuit scad vara când peștele se hrănesc intens. Universalitatea Pike în lacurile din întreaga Polonia, de la Masuria la Pomerania, este, de asemenea, un indicator al apei de bună calitate – această specie necesită Rezervoare curate, bine -oxigenate, cu vegetație subacvatică bogată.
Această carne de pește are o culoare strălucitoare, o structură compactă și conținut scăzut de grăsimi – 100 de grame oferă doar 86 kcal și mai puțin decât un gram de grăsimecu un conținut ridicat de proteine (18 grame). Gustul știucului, ușor dulce și extrem de delicat, era deja apreciat în bucătăria poloneză veche, în care acest pește a fost servit în jeleu, umplut sau înăbușit. Datorită indicelui glicemic scăzut, lipsei de carbohidrați și un conținut ridicat de proteine ușor digerabile, Pike se încadrează perfect în nevoile persoanelor cărora le pasă de greutatea corporală sănătoasă și de utilizatori Dieta cu o aprovizionare cu calorii limitate.
Citiți și:
Carnea de știucă se distinge printr -un conținut extrem de ridicat de vitamina B12 – în 100 de grame vom găsi până la 150 la sută din cererea zilnică, ceea ce face din acest pește un element excelent al unei diete care susține tratamentul anemiei megaloblastice și Prevenirea tulburărilor de memorie la vârstnici.
Comparativ cu alte specii de pești se distinge și prin lipsa trans-inch-urilor trans-aciduri grase și prezența unor cantități mici, dar valoroase de acizi omega-3 cu lanț lung: EPA și DHA. Datorită acestui fapt, consumul său regulat suportă sistemul circulator. În plus, carnea acestui pește conține vitamina B5, care joacă un rol important în reglarea nivelului de cortizol, afectând pozitiv Reacția corpului la stres. O atenție deosebită este acordată și conținutului ridicat de magneziu – 60 mg la 100 de grame – necesară pentru funcționarea corectă a sistemelor musculare și nervoase.
Citiți și:
Pregătirea Pike necesită o anumită practică, în principal din cauza numeroaselor oase mici, în special în partea dorsală. Una dintre soluțiile eficiente este completarea metodei „Z”, permițându -vă să eliminați oasele, menținând în același timp cât mai multă carne sau măcinând peștele pentru umplutură, care este în plus face mai ușor pentru copii și vârstnici să consume.
Datorită gustului natural delicat al știucului, Cel mai bine este să limitați condimentele la minimum – Sare, piper alb și puțin suc de lămâie. Metoda optimă de preparare este tratamentul termic scurt: aburul sau coacerea la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute, ceea ce vă permite să mențineți suculiniajul de carne și protejează acizii grași sensibili de degradare. În bucătăria regională tradițională, coptul de copt este popular, într -o coajă de sare cu adăugarea de ierburi proaspete, iar în căldură este adesea servit în vin în vin alb cu mărar, care este accentuat Profilul gustului pe bază de plante al cărnii.
Cu toate acestea, Pike merge din ce în ce mai mult la masă în versiuni moderne, cum ar fi Burgerii de pește Preparat dintr -un file, ouă și pătrunjel proaspăt, la grătar fără acoperire, ceea ce permite Limitați cantitatea de grăsime și calorii într -o masă. În același timp, bucătăria tradițională veche poloneză nu își pierde popularitatea, în care Pike este umplut și servit Frig în jeleu – Acest fel de mâncare oferă gelatină naturală, susținând sănătatea articulațiilor și îmbunătățind elasticitatea țesutului conjunctiv. Vara, fileurile de știucă sunt minunate pe grătarmai ales în combinație cu legumele tinere; Carnea de pește compactă menține bine forma și nu se destramă sub influența temperaturii ridicate. Pike -ul proaspăt poate fi, de asemenea, înghețat în siguranță la o temperatură de -18 ° C, menținând majoritatea nutrienților valoroși, inclusiv niveluri ridicate de vitamina B12, Chiar și după câteva luni de depozitare.
