Zahărul de vanilie este un produs în masă, ieftin și ușor accesibil, dar bazat exclusiv pe o aromă artificială. Compoziția sa include zahăr rafinat alb și vanilie sau ethyline – parfumuri produse chimic, de obicei din lignină (derivat de lemn). Deși aceste substanțe apar de fapt în vanilie naturală, cota lor nu depășește procentul, de aceea sunt obținute aproape exclusiv sintetic pentru nevoile industriei. Efectul este un miros simplificat, unul -dimensional și lipsit de adâncime, care cu vanilie naturală nu are prea puțin în comun. Mai mult, Vanilia este pe listele substanțelor potențial iritante – Poate provoca reacții ale pielii și iritații la persoanele sensibile.
Zahărul de vanilie este creat diferit: conține bețe reale de vanilie sau extractul lor, uneori într -o cantitate de până la 30% din compoziție. Un astfel de produs are o aromă intensă, complexă și o culoare caracteristică, ușor caramel, mai ales dacă a fost utilizat în procesul de producție Zahăr de trestie nerefinat. În plus față de gust, vanilia are, de asemenea, proprietăți benefice pentru sănătate: are antioxidanți, susține sistemul digestiv și calmează tensiunea nervoasă. Dar În multe magazine, este dificil să găsești produse pe baza unei plante reale – o versiune sintetică dominată pe piață, vândută în ambalaje aproape identice și marcat cu un nume, diferind doar în litera „n”.
Citiți și:
Zahărul de vanilie de casă este o modalitate simplă de a obține o aromă naturală care nu poate fi falsă. Pentru versiunea de bază, aveți nevoie doar de trei sau patru pui de vanilie și aproximativ 200 de grame de zahăr – poate fi alb clasic, dar zahărul din trestie, pudră sau xilitol va funcționa. Ultimele ar trebui tăiate pe lungime, aduse cereale negre și amestecate cu zahăr. Tăiați cojile rămase și adăugați, de asemenea, la amestec. Întregul ar trebui să meargă la un borcan de sticlă sigilat, care merită să se închidă Puneți deoparte cel puțin două săptămâni. În acest timp, zahărul va absorbi aroma completă de vanilie.
Un astfel de ingredient de acasă nu numai că garantează o calitate mai bună a coacerii, Dar evită și aditivii artificiali și amplificatoarele de parfum, care apar adesea în versiunile industriale. De -a lungul timpului, intensitatea parfumului său crește, mai ales dacă recipientul este ușor în formă la fiecare câteva zile, ceea ce vă va permite să distribuiți uniform Uleiuri esențiale. Mai mult, poate fi modificat în mod liber: adăugați noi bețe de vanilie, înlocuiți zahărul cu mai multe omologii dietetice și chiar amestecați cu alte parfumuri proaspete (de exemplu, citrice).
Citiți și:
Zahărul de vanilie este unul dintre acele ingrediente pe care le pot Schimbați complet natura coacerii. Funcționează în prăjituri cu drojdie, biscuiți, marje fragile și bunici, oferindu -le o aromă profundă și naturală. Spre deosebire de completările sintetice, acesta nu domină gustul, dar îl întărește – una sau două lingurițe sunt suficiente pentru a umple bucătăria cu un parfum, care anunță un desert de succes. Folosit în creme, acoperire și glazură, vă permite să extrageți dulceața fără a fi necesar să creșteți cantitatea de zahăr, motiv pentru care este apreciat în special în rețetele care necesită limitarea conținutului caloric, menținând în același timp echilibrul gustului. Funcționează la fel de bine în băuturi – ciocolată caldă, cacao sau cafea, cu adăugarea sa câștigă o aromă subtilă și un personaj mai desert, fără a fi nevoie să ajungi la siropuri de aromă pregătite.
Utilizarea zahărului de vanilie nu se limitează la cofetărie. În multe case, se adaugă la clătite, omlete, orez pe lapte, budincă și terci – oriunde zahărul clasic ar putea părea prea neutru. De asemenea, este popular ca o componentă a preparatelor de fructe: gem, gem și compoturi, ceea ce oferă profunzime și dulceață naturală. Poate fi folosit și în creme bătute, brânzeturi reci sau mousse de fructe – în special cele cu un gust delicat, cum ar fi zmeura sau pere, unde vanilia merge bine cu aciditatea fructelor. Merită să ne amintim de asta Un pic de zahăr de vanilie poate îmbogăți și vasele uscate: În bucătării asiatice și din Caraibe, acest ingredient este uneori folosit în marinadele de păsări de pasăre, sosuri de curry și chiar supe de dovleac. În astfel de combinații, nu domină, ci afișează subtil alte arome, Adăugarea de căldură și caracter la vase.
