Astăzi poate inspira mai multă surpriză, dar odată a fost una dintre cele mai populare supe. Supa de picioare de pui este o sursă bogată de , benefică pentru sănătatea pielii și a articulațiilor. Ingredientul poate stârni dezgustul unora, dar merită să răzbateți și să îl încercați, deoarece bulionul făcut cu o astfel de carne nu este doar sănătos, ci și foarte esențial. Bunicile noastre știau acest lucru, deoarece le plăcea să adauge picioare de pui la bulionul lor.
Bulionul poate fi preparat cu o varietate de cărnuri, dar cel mai sănătos va fi cu adăugarea de picioare de pui. Bunicile noastre erau conștiente că nicio parte a cărnii de pasăre nu trebuie irosită. Prin urmare, atât măruntaiele, cât și picioarele de pui intrau în ciorbă. Acestea au dat supei gustul său caracteristic, dar și proprietățile sale benefice pentru sănătate.
Picioarele de corb, deși subestimate astăzi, sunt o comoară de valori nutritive care afectează aspectul pielii, imunitatea sau funcția articulațiilor. Supa în care sunt adăugate are o aromă mai profundă și caracteristică, diferită de cea a supei tradiționale. Valoarea acestui ingredient în bucătărie a fost subliniată și de Lucyna Ćwierczakiewiczowa, adică un maestru bucătar polonez din secolul al XIX-lea. În cartea sa „365 de cine pentru cinci zloți”, ea menționa că supa cu picioare de pui capătă o aromă mai clară și mai bogată.
Astăzi, bulionul de picioare de pui revine în actualitate, nu doar ca mâncare reconfortantă (o mâncare delicioasă din tinerețea mea), ci mai degrabă ca superaliment (alimente bogate în ingrediente valoroase). Totul se datorează celebrităților americane care promovează moda modalităților naturale de a avea grijă de sine. Deși străbunicile noastre obișnuiau să facă bulion de picioare de pui în Polonia, acesta este acum un fenomen în Statele Unite. Influencerii îl numesc chiar care întinerește.
De ce admirația pentru această versiune a bulionului? Mulți oameni se întreabă, dacă picioarele de pui sunt sănătoase. Da, deoarece conțin proteine și colagen, care au un efect pozitiv asupra pielii, articulațiilor și mușchilor. Există aproximativ 215 kcal, 19 grame de proteine și 15 g de grăsimi în 100 de grame de picioare de pui. Acestea sunt o sursă de vitaminele A și B9precum și minerale, inclusiv calciu, magneziu, potasiu și fosfor.
Consumul de picioare de pui, bogate în colagen (până la 70 % din conținutul total de proteine), poate ajuta la menținerea vitalității, fermității și netezimii pielii, a părului strălucitor și a sănătății articulațiilor. Aceasta este mai bine absorbită atunci când există și vitamina C în alimente. În cazul bulionului de pui, legumele o vor furniza. Calciul, la rândul său, influențează starea normală a sistemelor muscular și scheletic.
Crow’s feet, datorită valorii lor nutritive, nu numai că pot reduce durerile articulare, întări oasele și îmbunătăți aspectul pielii. Ele vor ajuta, de asemenea, la controla nivelul zahărului din sânge. Colagenul susține metabolismul glucozei. În plus, picioarele cioarei sunt practic lipsite de carbohidrați, astfel încât nu provoacă vârfuri de glucoză după masă.
Produs va avea grijă și de sănătatea inimii dumneavoastră. Acesta conține aminoacizi care fac vasele de sânge mai flexibile. Colagenul asigură, de asemenea, că vasele nu se înăspresc. Ingredientele prezente în ele reglează tensiunea arterială și pot reduce nivelul excesiv de ridicat al colesterolului.
Picioarele corbului va îmbunătăți, de asemenea, procesele digestive. Gelatina extrasă din acestea promovează regenerarea intestinală și calmează mucoasa tractului digestiv. Aceasta ajută la tratarea inflamațiilor intestinale și îmbunătățește absorbția nutrienților.
Cum să gătești bulion pe picioare de pui? Rețeta nu este foarte complicată, iar procesul în sine nu diferă de realizarea unei versiuni tradiționale a popularei supe poloneze. Trebuie doar să vă amintiți să procesați corect picioarele de pui înainte de a începe să le gătiți. În primul rând, trebuie să curățați bine carnea, adică să îndepărtați tendoanele și unghiile. Gătiți picioarele de pui până când sunt fragede. Acestea vor face o bază esențială și sănătoasă pentru bulion.
Ingrediente:
- 2 porții de bulion de pui,
- 30 dkg picioare de pui,
- 3 morcovi,
- un pătrunjel mai mare,
- țelină medie,
- praz,
- 2 cepe,
- pătrunjel,
- 3 crenguțe de lobodă proaspătă,
- sare,
- 10 boabe de piper negru,
- 5 boabe de condiment,
- 5 frunze de dafin,
- 3 litri de apă.
Metoda de preparare:
Se spală și se curăță bine porțiunile de pui și picioarele de pui. Puneți carnea într-o oală adâncă de 5 litri. Se toarnă 3 litri de apă și se fierbe la foc mic timp de o oră.
Decojiți și spălați legumele. Se adaugă toate în oală. Se condimentează cu lobodă, boabe de piper, condimente și frunze de dafin. Fierbeți bulionul de picioare de pui la foc mic timp de cel puțin 4 ore. Nu trebuie să bolborosească, ci doar să „pâlpâie”. După aproximativ o oră, sărați după preferință, amestecați ușor și continuați să gătiți.
Serviți supa caldă cu tăiței cu ou sau tăiței de tiraj.
