Consumul regulat de suc de portocale poate reduce riscul de boli de inimă prin îmbunătățirea funcției vaselor de sânge și reducerea inflamației. Pentru oase, vitamina C care susține sinteza colagenului este esențială. Sucurile îmbogățite cu calciu și vitamina D cresc și mai mult densitatea osoasă.
Într-un pahar de suc proaspăt de portocale (240 ml) veți găsi oaproximativ 93 mg de vitamina C (mai mult de 100% din necesarul zilnic), flavonoide și antioxidanți. Sucul proaspăt reține, de asemenea, enzime, cum ar fi peroxidaza, care ajută digestia și reacțiile biochimice din organism. Acești compuși delicați se pierd parțial în sucurile din magazine din cauza pasteurizării, un proces de încălzire la 70-90°C. Pasteurizarea elimină bacteriile, dar reduce și conținutul de vitamina C cu 10-20% și dezactivează enzimele.
Pe de altă parte, sucul de înaltă calitate etichetat ca „nu din concentrat” are punctele sale forte din cauza producției industriale. Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014 dovedit, că procesele mecanice, și anume presarea intensivă sau omogenizarea, descompun membranele celulare ale fructelor mai eficient decât storcătoarele casnice, crescând biodisponibilitatea anumitor ingrediente. Un exemplu este hesperidina, un flavonoid esențial pentru sănătatea vasculară, care atinge concentrații sanguine mai mari în sucul de carton decât în sucul proaspăt. Aceasta înseamnă că organismul poate utiliza mai bine acest compus pentru a îmbunătăți elasticitatea vaselor de sânge și a reduce tensiunea arterială.
Un avantaj suplimentar al sucului de carton este stabilitatea vitaminei C. În cazul sucului proaspăt, contactul cu aerul duce rapid la oxidare. Acesta poate pierde până la 20-30% din această vitamină în câteva ore dacă nu îl beți imediat. Cartonul, datorită ambalajului etanș și pasteurizării sale, păstrează nutrienții constanți timp de săptămâni. Sucul proaspăt primează prin intensitatea gustului și profilul său natural, dar un suc 100% carton bine ales – fără adaos de zahăr sau conservanți – poate fi la fel de valoros în dietă.
O portocală întreagă, cu o greutate medie de 131 g, furnizează aproximativ 3 grame de fibre solubile și insolubile, care favorizează digestia, previn constipația și încetinesc absorbția zahărului, stabilizând nivelul zahărului din sânge. Un pahar de suc (240 ml) conține doar 0,5 g de fibre, deoarece procesul de presare elimină cea mai mare parte a fibrelor. Pe de altă parte, sucul este o sursă concentrată de nutrienți: conține 93 mg de vitamina C (mai mult de 100% din necesarul zilnic), potasiu (aproximativ 496 mg) și acid folic (74 µg). Unii compuși, inclusiv carotenoizii (de exemplu, beta-criptoxantina) sunt mai bine absorbiți în el.
Diferențele sunt, de asemenea, de importanță practică. Sucul oferă o doză rapidă de energie, care este de aproximativ 110 kcal pe porție față de 60 kcal într-o portocală întreagă. Cu toate acestea, lipsa fibrelor îl face mai puțin sățios și poate crește glicemia mai repede. O portocală întreagă, datorită fibrelor sale și a conținutului scăzut de calorii, funcționează mai bine ca gustare pentru a susține sănătatea intestinală și gestionarea greutății. Sucul este o sursă convenabilă de micronutrienți, iar fructul este baza unei diete bogate în fibre.
Suc de portocale este mai mult decât răcoritor. Ingredientele sale acționează pe mai multe fronturi:
- vitamina C: stimulează imunitatea și susține producția de colagen, important pentru oase și piele;
- antioxidanți (cartenoizi): neutralizează radicalii liberi, protejând celulele și îmbunătățind starea de bine;
- vitaminele A și B: susțin sistemul nervos și vederea;
- flavonoide (hesperidină și naringină) – scad tensiunea arterială și au un efect benefic asupra inimii, așa cum s-a demonstrat în studiile clinice (Asgary et al., „Impact of orange juice consumption on cardiovascular disease risk factors”, PubMed, 2020).
Doar un pahar pe zi poate susține metabolismul și da energie fără a îngreuna dieta cu aditivi artificiali.
Porția optimă de suc de portocale este de un pahar, adică aproximativ 240 ml pe zi. Această cantitate oferă beneficii pentru sănătate fără a vă expune la excesul de zahăr – există aproximativ 22 de grame de zaharuri naturale într-o porție de suc, care în doze mai mari pot crește nivelul de glucoză din sânge, în special la persoanele cu diabet sau care sunt supraponderale.
Surse: now.gotuje.pl, pubmed
