Este un fapt că produsele congelate sunt mai ieftine decât cele proaspete, dar uneori ne confruntăm cu o altă problemă, de exemplu, cumpărăm o tavă cu carne și rămâne o parte din conținutul ei și trebuie să o congelăm pentru a nu se strica. Înseamnă asta că carnea își pierde calitatea sau este un mit urban?
Nu este vorba despre congelare, ci despre cum să-l dezgheți carne
„Carnea congelată își pierde calitatea? Nu sunt de acord. Cum o dezgheți este mai important decât dacă o congelezi”, scriu experții măcelăriei Etxezarreta din San Sebastian pe contul lor TikTok.
După cum asigură măcelarii cu experiență, dacă puneți carne bună într-un congelator bun, ca cel pe care îl avem cu toții acasă, va ieși carne bună.
Secretul este că, cu cât carnea îngheață mai repede, cu atât mai bine: „Dacă îngheață încet, se va forma mai mult îngheț, dar dacă pui un produs bun, vei obține un produs bun.”
Cum să o dezgheți corect? În mod ideal, așa cum se explică în videoclip, ar trebui să-l înfășurați și să-l separați cât mai mult posibil, astfel încât să fie mai ușor de dezghețat mai târziu. „Este incomod să stivuiți fripturile una peste alta. Cu cât sunt mai departe, cu atât mai bine.”
În ceea ce privește modul corect de dezghețare a cărnii, „cel mai bine este să o scoți din frigider cu 24 de ore înainte și să o lași să se dezghete încet. Dacă o dezgheți prea repede, întotdeauna se strică mai mult”, spun ei.
„Unii oameni îl pun în apă fierbinte sau îl încălzesc în cuptorul cu microunde la dezghețare”, dar, după cum recunosc experții, acesta nu este cel mai bun mod de a păstra cea mai bună calitate.
