Procesarea alimente și calitatea ingredientelor sunt cruciale pentru durabilitatea acestora; toate detaliile din acest articol
Există alimente care trebuie ținute la frigider pentru o anumită perioadă de timp pentru a fi conservate în mod corespunzător, dar în unele cazuri nu ar trebui să fie păstrate în frigider mai mult de două zile deoarece pot fi toxice pentru organism.
Aceste alimente nu trebuie jucate cu:
Cu toate acestea, mulți se întreabă ce alimente nu trebuie lăsate mai mult decât această perioadă pentru a-și păstra substanțele benefice și pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Unii experți susțin că există microorganisme care modifică mirosul, gustul sau textura anumitor alimente, indicând faptul că acestea nu sunt în stare bună. Deși există agenți patogeni care nu provoacă aceste modificări, ei pot fi și periculoși.
Nuria Mallen, purtătorul de cuvânt al Colegiului Dieteticienilor și Nutriționiștilor din Catalonia, a explicat puțin mai multe despre perioada de valabilitate a acestor produse. „Este necesara dezinfectarea corecta a legumelor, precum si manipularea si igiena corespunzatoare a ustensilelor si suprafetelor. Principalul lucru este sa depozitam produsele pe care dorim sa le conservam in recipiente curate, bine inchise, fara fisuri sau pori care ar putea provoca contaminare. Un alt sfat este sa mentinem temperatura in frigider intre 0 si 4°C”, a spus acesta.
Temperatura joacă un rol important în conservarea alimentelor, iar expertul subliniază că este important să lăsați alimentele să se răcească și să nu le păstrați niciodată fierbinți, deoarece acest lucru poate fi și dăunător sănătății dumneavoastră. „Dacă nu facem acest lucru, putem promova proliferarea bacteriilor în alimente. De asemenea, este important să nu depozităm alimente fierbinți în frigider, deoarece acest lucru poate determina creșterea temperaturii”, a spus Mullen.
Potrivit Loreto Perez, reprezentant al serviciului de alimentație al Colegiului Oficial al Farmaciștilor din Guadalajara, perioada de valabilitate a alimentelor poate fi afectată de alți factori precum procesarea, tipul de produs, calitatea ingredientelor, tehnologia de gătit utilizată și timpul scurs între gătit și răcire.
Nutriționistul și autoarea cărții „Spune-mi ce mănânci și îți spun ce bacterii ai” Blanca García Orea a vorbit despre principalele alimente cu risc crescut. În acest sens, el a subliniat că acestea sunt medii care îndeplinesc toate condițiile necesare creșterii microorganismului: pH neutru, umiditate și substanțe nutritive sub formă de proteine sau amidon. „La aceasta se adaugă faptul că alimentele care nu sunt păstrate la o anumită temperatură și/sau dată de expirare pot produce toxine care provoacă toxiinfecții alimentare”, a spus el.
Alimente care nu trebuie păstrate la frigider mai mult de două zile:
- Orez fiert și paste fierte.
- Carne tocată nefiertă și pui.
- Pasăre gătită sau crudă.
- Pește crud sau marinat.
Alimente gata pentru consum: cele care nu necesită tratament termic pentru consum, precum sosurile pentru salate sau sucuri nepasteurizate.
- Tocană cu carne.
- Ouă fierte.
- Supă și bulion fără pește și carne.
- Tocană.
- Pui prăjit.
- Linte fiartă.
- Piure.
- Sos de casă.
- Supă de roșii.
