Măslinele roșii sunt rezultatul maturarii naturale a fructelor de măslin – acest proces include trecerea de la verde, prin violet, la culoarea roșie închisă Mărturisirea la maturitate deplină. Ele apar în principal în regiunea mediteraneană, în special în Grecia, Italia și Spania, unde au fost o componentă integrantă a bucătăriei tradiționale de generații – de la startere simple la feluri principale complexe. În comparație cu soiurile mai populare, măslinele roșii se disting printr -un profil de aromă mai complex – combină o dulceață vizibilă cu o amărăciune delicată, iar aroma lor este mai intensă datorită timpului mai lung de maturizare pe copac.
În ciuda calităților culinare Magazine online și în delicatessen cu produse grecești sau italieneunde prețurile încep de la PLN 20 pentru 250 g și se termină pentru peste 150 PLN pentru ambalaje mari care cântărește câțiva kilograme.
Cea mai cunoscută varietate de măsline roșii este Kalamon, denumită și Kalamata – roșu închis, cărnos, cu o aromă intensă, ușor fructată, cu amărăciune caracteristică. De asemenea, merită menționat Centrul italian – măsline mai mari, mai ușor de gust, cu un caracter mai neutru, datorită căreia se îmbină bine cu multe completări.
Variantele de măsline roșii marinate în ierburi sau condimente sunt, de asemenea, disponibile pe piață, ceea ce îmbogățește în continuare gustul lor și extinde durabilitatea produsului. În țările în care măslinele sunt un element important al dietei zilnice, soiurile roșii sunt servite ca un ingredient al mezzei, combinat cu brânză de maturare, cârnați sau imersate în ulei de măsline cu adăugarea de ierburi proaspete.
Citiți și:
Măsline roșiica și alte soiuri ale acestor fructe, acestea sunt o bună sursă de grăsimi nesaturate, considerate a fi benefic pentru sănătatea cardiovasculară. În 100 de grame există în medie 140 până la 160 kilocalorii – această valoare poate varia în funcție de metoda de prelucrare, în special de tipul de murat murat. O concentrație deosebit de mare de fier înseamnă că consumul lor regulat poate susține funcționarea hematopoietică și poate reduce riscul de anemie. Prezența vitaminei A are un efect pozitiv asupra funcțiilor vizuale, în timp ce vitamina E – ca antioxidant puternic – susține starea pielii și protejează celulele împotriva stresului oxidativ.
Procesul de maturare și conservare a măslinelor roșii, care deseori Include fermentare pe termen lung în rezervoare pe bază de plante sau saramurăafectează nu numai gustul lor, ci și compoziția chimică finală. Produsele de acest tip pot avea un conținut de sodiu ușor mai mare decât măslinele proaspete, care ar trebui luate în considerare atunci când compuneți o dietă cu alimentare cu sare limitată.
În comparație cu măslinele verzi și negre, roșul prezintă adesea o aromă mai puternică și un gust ușor acru, ceea ce este o consecință a maturizării lor mai lungi direct pe copac. Conținutul ridicat de acizi grași monoinsaturați, cum ar fi acidul oleic, susține reducerea nivelului de colesterol LDL „rău”, oferind în același timp energie stabilă, cu un risc minim de sărituri cu glucoză.
Citiți și:
În bucătăriile mediteraneene, măslinele roșii funcționează ca element cu o aplicație extrem de largă de mult timp. Gustul lor intens și structura fermă îi fac potrivite nu numai pentru salate clasice, dar și pentru începători moderni sau mâncăruri principale. Le puteți adăuga la sandvișuri, tartă sărată, legume sau caserolă de carne și, de asemenea, combinați cu brânză și paste din plante. TAPEDA Preparată pe baza măslinelor roșii, a usturoiului, a caperelor și a uleiului de măsline este una dintre soluțiile clasice – se potrivește atât ca un frotiu de pâine, cât și un amplificator de aromă în sosuri sau umpluturi.
Din punctul de vedere al dieteticului, măslinele roșii pot acționa ca o gustare scăzută -oglicemică sau o adăugare de masă, care nu afectează semnificativ nivelul de zahăr din sânge și, în același timp, asigură sațietatea. Consumate cu pâine integrală, paste sau terci, devin un element al unei diete echilibrate, oferind în același timp grăsimi și microelemente sănătoase.
