Peștele este un aliment consumat zilnic de mulți oameni. Și cel puțin putem spune că trebuie să fim foarte atenți atunci când îl mâncăm. Există o greșeală pe care toată lumea o face și care îi poate pune în pericol.
Această greșeală atunci când dezghețați peștele
Peștele congelat ambalat în vid este cea mai bună modalitate de a-i păstra prospețimea și de a evita risipa. Datorită absenței oxigenului din ambalaj, termenul de valabilitate este prelungit, iar calitatea este păstrată.
Dar, după cum s-a menționat mai sus, există o greșeală pe care mulți oameni o fac atunci când o dezgheață. Acest lucru poate reprezenta un real pericol pentru sănătate. Mulți consumatori au reflexul de a-și lăsa peștele să se dezghețe în .
Totuși, acesta este un obicei care favorizează proliferarea unei bacterii de temut. Este vorba despre Clostridium botulinum, care provoacă botulismul. Dacă apare, este pentru că ambalarea în vid creează un mediu lipsit de oxigen.
Acesta poate fi perfect pentru conservarea peștelui, dar este, de asemenea, un teren propice pentru anumite bacterii periculoase. Clostridium botulinum este deosebit de îngrijorător. Aceasta deoarece se poate dezvolta în aceste condiții și poate produce o toxină extrem de toxică.
Toxina poate ataca apoi sistemul nervos. Aceasta poate provoca probleme digestive, vedere încețoșată, uscăciune a gurii și, în cele mai grave cazuri, paralizie musculară.
Spre deosebire de alte bacterii care au nevoie de temperaturi ridicate pentru a se dezvolta, Clostridium botulinum tip E poate prolifera la temperaturi de până la 3°C. Această temperatură este mai scăzută decât cea a unui frigider convențional.
Obiceiuri cu care trebuie să te obișnuiești
În mod evident, lăsând peștele să se dezghețe în ambalajul său vidat, chiar și în frigider, vă puteți expune la acest tip de pericol. Pentru a evita orice risc de otrăvire, este esențial să să adoptați câteva măsuri simple de precauție.
În primul rând, scoateți ambalajul sub vid înainte de decongelare. Odată expus la aer, peștele este mult mai puțin vulnerabil la dezvoltarea de toxine. Apoi, ar trebui să dezghețați încet în frigider.
Peștele trebuie așezat pe o farfurie sau o tavă pentru a evita contaminarea. Mai mult, nu ar trebui să dezghețați niciodată peștele ambalat în vid la temperatura camerei. Acest lucru se datorează faptului că încurajează și mai mult proliferarea bacteriilor.
Spre deosebire de pește, carnea ambalată în vid nu prezintă același risc. Motivul pentru aceasta? Botulismul de tip E este specific mediului acvatic. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să gătiți alimentele ambalate în vid la temperatura corectă. temperatura corectă pentru a distruge orice bacterie prezentă.
Un lucru este cert: o simplă greșeală în decongelarea peștelui poate avea consecințe foarte grave. Deși botulismul este o boală rară, ea este totuși foarte reală.
