Cel mai simplu mod de a scăpa de urmele de arsură de pe o oală este să folosiți sare de masă – un ingredient ieftin și disponibil care, în multe cazuri funcționează surprinzător de eficient. Pentru a utiliza această metodă, turnați aproximativ o jumătate de cană de sare grunjoasă pe fundul oalei (o treime de cană este suficientă pentru vasele mai mici), apoi adăugați suficientă apă caldă pentru ca sarea să formeze o suspensie groasă – de obicei, aproximativ 100-150 ml este suficient. Oala cu acest amestec trebuie lăsată să stea timp de cel puțin 4-6 ore sau, de preferință, peste noapte, permițând sării să se înmoaie și să dezlipească reziduurile arse. După ce a trecut acest timp, vasul trebuie curățat ușor cu partea moale a unui burete sau a unei cârpe de bucătărie, având grijă să nu zgâriați suprafața. în special dacă vasul de gătit are un strat de email sau teflon.
Dacă sarea nu a reușit să îndepărteze complet murdăria, merită să folosiți un produs mai intensiv, care este și o alternativă bună la sare. la fel de sigur pentru suprafața oalei. Pentru a face pasta de curățare veți avea nevoie de două linguri de bicarbonat de sodiu și aproximativ 2-3 linguri de apă caldă. Amestecul trebuie aplicat pe suprafața arsă și lăsat timp de minimum 5 ore. Acțiunea bicarbonatului de sodiu este de a descompune moleculele de grăsimi și carbohidrați care au format stratul de arsură, făcându-l mai ușor de îndepărtat fără a freca. Odată ce curățarea este completă, pur și simplu se pot clătiți bine cu apă călduță și uscați.
Pentru petele deosebit de persistente, o alternativă eficientă poate fi oțet spirtoasă, care – mai ales când este încălzit – dizolvă eficient urmele de arsură și reziduurile alimentare. Pentru a utiliza această metodă, turnați aproximativ 200 ml de oțet pe fundul unei oale și puneți vasul pe aragaz. După ce ați adus soluția la punctul de fierbere, fierbeți-o timp de aproximativ 3-5 minute, apoi lăsați-o deoparte să se răcească și lăsați-o încă o oră pentru a da oțetului șansa de a acționa pe deplin. După acest timp, murdăria va dispărea ușor folosind o spatulă de lemn sau un burete moale. Atunci când faceți acest lucru, este important să vă amintiți că oțetul nu trebuie utilizat pentru curățarea vaselor emailate, deoarece reacția sa acidă poate păta suprafața și o poate deteriora permanent.
Prevenirea arderii începe cu o tehnică de gătit adecvată – cheia este menținerea unei temperaturi moderate, stabile și amestecarea regulată a alimentelor, în special cele cu o consistență groasă. Ustensilele de gătit cu fund multistrat, în special cele din oțel inoxidabil, asigură o mai bună conducție a căldurii, ceea ce reduce semnificativ riscul supraîncălzirii și arderii locului. În practică, merită, de asemenea, să ajustați cantitatea de grăsime utilizată în funcție de natura felului de mâncare pregătit – prea puțină grăsime poate face ca ingredientele să se lipească de fund după doar câteva minute. Gătirea cu o cantitate mică de apă sau bulion menține mâncarea umedă, ceea ce, de asemenea previne gătirea excesivă și lipirea resturilor de alimente.
Un factor la fel de important, deși adesea trecut cu vederea, este starea tehnică a aragazului. Atât pentru plitele cu inducție, cât și pentru cele cu gaz, murdăria acumulată în jurul arzătoarelor sau pe suprafața de încălzire poate duce la distribuirea neuniformă a căldurii. În special în cazul aragazurilor cu gaz, este bine să curățați regulat duzele și grătarele, deoarece aici au tendința să se acumuleze grăsimea și reziduurile alimentare. De asemenea, este important să rețineți că gătitul la căldură maximă nu accelerează întotdeauna procesul de gătire – de multe ori duce doar la gătire excesivă și mirosuri neplăcute.
Nu în ultimul rând, site-ul îngrijirea corespunzătoare a oalelor în sine, în special cele din fontă, care necesită ungere regulată și evitarea contactului cu apa rece imediat după gătit. Produsele de curățare agresive, mașinile de spălat vase ascuțite sau tacâmurile metalice deteriorează învelișul oalelor și fac ca alimentele să înceapă să se lipească de acesta mai repede decât înainte. Chiar și oalele cu acoperiri moderne nu sunt imune la utilizarea necorespunzătoare – durabilitatea lor depinde de îngrijirea regulată și delicată. Din acest motiv, este recomandabil să folosiți instrumente de amestecat din lemn sau silicon, să evitați supraîncălzirea oalelor goale și să le depozitați într-un mod pentru a proteja suprafața de zgârieturi.
