Aceste trei greșeli frecvente împiedică aluatul de drojdie să crească corect sau fac ca aluatul – fie dulce sau sărat – uscat și dur. Cu aceste sfaturi simple funcționează.
Un aluat simplu de drojdie poate fi folosit pentru a evoca numeroase produse de patiserie dulci și sărate. Cu aceste chifle simple de duminică făcute din doar trei ingrediente, vă puteți economisi o excursie la cea mai apropiată brutărie în weekend. Și aveți nevoie doar de șapte ingrediente pentru a face noduri de drojdie ușoare și aerisite pentru cafeaua de după-amiază. Dacă urmați aceste trei sfaturi simple, puteți stăpâni aluatul de drojdie de succes al bunicii cu un cub de drojdie proaspătă sau un pachet de drojdie uscată.
Pentru ca aluatul de drojdie să crească: temperatura ingredientelor este importantă
Dacă apa sau laptele sunt prea fierbinți, cultura de drojdie va muri și aluatul nu va crește, avertizează Lecker.de. Pentru a vă asigura că ingredientele se combină mai bine, ouăle și untul ar trebui, de asemenea, să fi ajuns la temperatura camerei înainte de a frământa totul împreună.
Evitați greșelile comune: aluatul de drojdie este prea umed sau prea uscat
Prea multă făină sau drojdie și frământarea aluatului de drojdie prea mult timp va face mai târziu aluatul tare și ferm, în loc să fie aerisit și pufos. Și totuși aluatul nu trebuie să se ude prea mult. Pentru că prea mult lichid, care depășește capacitatea făinii, face aluatul lipicios și greu de manevrat. Vă rugăm să respectați cu atenție cantitățile de ingrediente din rețeta pe care o alegeți.
Oricine frământă și acest ingredient secret simplu în aluatul de drojdie va fi răsplătit cu rulouri deosebit de suculente cu scorțișoară.
Oferiți aluatului suficient timp de odihnă
Coacerea cu aluat de drojdie necesită și puțină răbdare. Pentru că chiar dacă Dacă aluatul nu a avut suficient timp să crească, rulourile cu scorțișoară nu vor fi pufoase. Aluatul are nevoie de cel puțin o jumătate de oră sau trei sferturi de oră într-un loc cald pentru a-și dubla volumul. Multe rețete recomandă chiar să lăsați aluatul să se odihnească de două ori în timpul preparării.
De exemplu, o dată după frământarea ingredientelor și apoi din nou după ce aluatul a crescut deja și a fost format într-o împletitură, chiflă sau nod și așezat pe o tavă de copt. Dacă doriți să lăsați aluatul să crească peste noapte, ar trebui să-l puneți acoperit la frigider. De asemenea, aveți nevoie de perioade de odihnă de douăsprezece Nu chiar atât de multă drojdie timp de până la 24 de ore.
