Din când în când merită să reîmprospătăm rețetele pe care bunicile sau mamele noastre obișnuiau să le facă zilnic. Cu atât mai mult dacă acestea se bazează pe câteva ingrediente și sunt simplu de preparat. Ce este legumina și cum se prepară?
Prăjitura cu valuri de Dunăre, blocul de ciocolată sau – sunt unele dintre cele mai populare deserturi din era comunistă. Legumina este o altă delicatesă care a devenit foarte populară în acea perioadă. În mod interesant, primele referiri la desert au apărut încă de la începutul secolului al XX-lea. Multe cărți de bucate conțineau cele mai bune rețete pentru leguminoase – la acea vreme, acesta era numele dat tuturor tipurilor de deserturi pe bază de făină și ouă, cum ar fi budinci, sufleuri, clătite, creme, dar și dulciuri distinctive pe bază de orez sau fructe.
Înainte de al Doilea Război Mondial, legumina era servită exclusiv ca desert, dar în perioada comunistă a devenit uneori un fel de mâncare dulce pentru cină. Celebra legumina era preparată cu doar câteva ingrediente. Atunci când exista o penurie de produse pe rafturile magazinelor, un dulce simplu de preparat a devenit singura soluție.
Astăzi, desertul se prepară cel mai adesea din făină, ouă, semol sau terci de mei. Acest lucru îi conferă o textură ușoară, oarecum cremoasă sau spumoasă. Diferiții aditivi care intră în compoziția sa influențează gustul și aspectul gustării dulci. Legumina ar trebui să fie îmbogățită cu fructe (de exemplu, zmeură sau căpșuni), condimente (de exemplu, scorțișoară) și sosuri dulci (de exemplu, vanilie, ciocolată, caramel). Este mai probabil să fie consumată caldă, dar sub formă de prăjitură cu marshmallow este de obicei servită prerăcită.
O legumină tradițională poate fi preparată din semolă. O completare excelentă va fi un sos de vanilie blând, dar care să ridice aroma desertului. Dulceața din Republica Populară Polonă din această ediție va ieși mai ușoară și mai cremoasă.
Ingrediente:
Legumina:
- 2 căni de lapte 2% (aprox. 500 ml),
- 4 linguri de semolă,
- linguriță de zahăr alb,
- linguriță zahăr vanilat,
Sos de vanilie:
- 200 ml de lapte 2%,
- 1/4 baton de vanilie,
- 4 gălbenușuri de ou,
- 3 linguri de zahăr.
Mod de preparare:
Mai întâi se prepară sosul de vanilie. Fierbeți laptele cu batonul de vanilie (sau semințele răzuite din interior), amestecați și îndepărtați de pe foc. Se separă gălbenușurile de albușuri, se transferă într-un bol și se pune deasupra unei oale cu apă clocotită (cunoscută sub numele de baie de apă). Bateți gălbenușurile cu zahărul până când devin pufoase și galben pal. În timp ce amestecați amestecul cu un tel, turnați treptat laptele cald cu vanilia (îndepărtați în prealabil păstaia de vanilie). Se amestecă până când sosul se îngroașă. Se lasă deoparte pentru o vreme.
Citește și:
Pentru legumina se pot folosi diverși aditivi, care vor schimba complet aspectul și gustul desertului. Sunt cunoscute leguminele de căpșuni, cafea sau ciocolată, care nu sunt deloc greu de preparat. În perioada comunistă, era popular un desert care semăna cu un tort de bezea cu mai multe straturi de jeleu și fructe. Nu i se adăuga semol, ci ouă, unt și gelatină.
Pentru a face căpșuni leguminoase Se prepară oul, zahărul, apa și jeleul de căpșuni. Dizolvați jeleul în apă fierbinte (ar trebui să fie mai puțin decât spun instrucțiunile). Într-un bol separat, bateți ouăle și zahărul până devin pufoase și galben pal. Când jeleul s-a întărit puțin, combinați toate ingredientele, amestecați și transferați în cupe. Se pun la frigider pentru cel puțin trei ore. Se ornează cu fructe proaspete.
Puteți prefera cafea desert? Se prepară făina de grâu, ouăle, laptele, cafeaua și zahărul pudră. Fierbeți mai întâi făina cu laptele și adăugați cafeaua proaspăt preparată. Se fierbe un timp, amestecând, apoi se dă oala deoparte și se amestecă din nou din când în când. Între timp, se separă gălbenușurile de albușuri. Se bat albușurile până se obține o spumă tare. Se adaugă gălbenușurile, zahărul pudră și albușurile bătute la amestecul răcit. Se transferă într-o formă de copt unsă cu unt sau tapetată și se coace timp de aproximativ 30 de minute la 180 de grade. Se decorează deasupra cu glazură de ciocolată.
