Similar desertului italian zabaglione sau punch-ului american cu ouă (cunoscut sub numele de egg nog). Kogel-mogel este un desert care a fost foarte popular în timpul epocii comuniste. Când accesul la gustări nu era atât de ușor, era grozav pentru satisfacerea poftei de ceva dulce.
Kogel-mogel (denumit de unii și kogiel-mogiel) își are probabil originea în secolul al XVII-lea. Numele său este probabil derivat din cuvintele germane kugel (adică minge, buton) și mogeln (adică a învârti, șah). Pronunția poloneză, la rândul său, provine din idiș, în care are o formă fonetică foarte asemănătoare.
Desertul este puternic asociat cu cultura evreiască. Evreii, care trăiau în Europa Centrală, au fost primii care au pregătit un preparat pentru Sabat. Codul permitea consumul de sirop dulce pentru a se pregăti pentru orele de cântat ritual. Gustarea era bună pentru gât și ușura răgușeala.
Kogel-mogel a redevenit popular sub comunism. Atunci când multe produse alimentare lipseau de pe rafturi, crema pufoasă servită într-o ceașcă era dată copiilor drept dulceață. Era nevoie doar de două ingrediente, care se găseau de obicei acasă, pentru a crea un substitut pentru ciocolata de lux. În acest fel, mulți polonezi își amintesc încă cu căldură de desertul făcut de mamele sau bunicile lor.
Desertul comunist se prepară din două ingrediente, respectiv gălbenușuri de ou crude și zahăr (sau miere). Astăzi, mulți oameni nu doresc să îl prepare de teama otrăvirii cu salmonella. Cu toate acestea, ea poate fi consumată în siguranță – chiar înainte de preparare . Acest lucru va minimiza riscul de infecție.
Kogel-mogel afectează sănătatea aproape a întregului organism. Din punct de vedere istoric, a fost folosit în medicina populară pentru a trata răceala și gripa. Ajuta la răgușeală, laringită, dureri în gât și infecții ale tractului respirator superior. De asemenea, era folosit ca aliment de tranziție pentru sugari.
Astăzi, se știu mai multe despre efectele sale pozitive asupra sănătății. Zahărul o face o sursă excelentă de energie (dar – din cauza valorii sale calorice – trebuie să vă amintiți să nu o consumați în exces). Ușoară ca un nor și ușor de digerat, smântâna este o bogată în proteine complete, care este furnizată de gălbenușurile de ou. Aceasta susține construirea și regenerarea musculară a organismului. Ouăle sunt, de asemenea, o comoară de grăsimi sănătoase – acizii grași nesaturați aduc beneficii inimii și sistemului nervos.
Preparatul conține, de asemenea, o serie de vitamine, inclusiv A, D și cele din grupa B. Acestea sunt importante pentru menținerea unei vederi bune, a unei pieli sănătoase și a unei imunități puternice. Vitaminele B susțin metabolismul și producția de globule roșii.
Lecitina din gălbenușurile de ou, denumită în mod obișnuit „ucigașul grăsimilor”, descompune grăsimile ingerate și colesterolul, reducând riscul de ateroscleroză. De asemenea, are un efect benefic asupra funcției cerebrale. Desertul furnizează fier și fosfor, care sunt esențiale pentru buna funcționare a sistemului circulator și a sistemului scheletic.
Cum se face kogel-mogel? Nu este dificil, deoarece tot ce trebuie să faceți este să amestecați două gălbenușuri de ou și trei lingurițe de zahăr. Cu toate acestea, kogel-mogel are diferite variante – îmbogățiți-l cu aditivii care vă plac cel mai mult. Uneori, în loc de zahăr, se folosește mierecare îndulcește desertul. Nimic nu vă împiedică să o schimbați și cu xilitol sau eritritol.
Pentru bază, puteți, de asemenea adăugați boabe de vanilie, cacao, puțină cafea măcinată și scorțișoară sau turnați sucul de citrice (lămâie sau portocală), care va schimba și va intensifica aroma. Pe deasupra, este o idee bună să presărați o cantitate generoasă de fulgi de ciocolată, migdale fulgi, nuci zdrobite, sultane sau decorați cu frișcă și glazură de ciocolată, făcând-o o gustare și mai completă. Câteva picături de rom pot fi turnate în crema pufoasă – pentru o versiune numai pentru adulți.
