Micul dejun al spaniolilor seamănă mult cu cel al francezilor; înainte de a merge la muncă au un sandviș cu croissant sau baghetă și o cafea sau suc de portocale. Ce pun pe baghetă? În principal jamon, jamon serrano sau iberico, alte mezeluri din carne de porc, brânză, ton sau tortilla – omletă spaniolă cu cartofi.
Nu-l vei vedea pe spaniol grăbindu-se la birou cu pachetul sau covrigi. În această țară, micul dejun (și orice masă în general) este ceva important, care se desfășoară în liniște și bucurându-se de fiecare mușcătură.
Oamenii ajung, în general, la birou, „se prezintă”, după cum spunem noi, apoi ies, organizați, la micul dejun. Evident, nu toate deodată, mai ales în zonele în care lucrezi cu publicul. Dar fiecare angajat are dreptul la 30 de minute pentru micul dejun.
Majoritatea ies pe terasele din apropiere, fie ea vara sau iarna; de cele mai multe ori, locatia micului dejun este aceeasi, chelnerul sau barmanul stie exact ce tip de cafea isi doreste clientul. Îl salută, povestesc despre familie, ce s-a întâmplat cu ei, apoi clientul consumă cu tact sandvișul ales și își dă cafeaua. Nu este pace cu cafeaua pe care o au cu mâncarea, Cafeaua de aici este un pic ca apa, o bei și pleci. Nu-l „vegetali” așa cum facem noi. Destul de mulți spanioli fumează, deși restricțiile privind aprinderea unei țigări se extind la terase sau plaje semiînchise.
Profitând de vremea bună, chiar și pe timp de iarnă, terasele nu se închid niciodată. Pentru frig există încălzitoare, din ce în ce mai puține din cauza creșterii prețurilor la energie, sau pături. Nu este neobișnuit să vezi imagini de la o furtună din Madrid, cu terase pline de zăpadă și clienți.
Care este oferta pentru micul dejun
Spaniolii iubesc foietajul dulce, așa că pe lângă croissant mai găsești și palmieri sau melci de foietaj cu stafide sau un fel de ștrudel (pe care ei îl numesc napolitană) cu dovleac. Tartele cu crema de vanilie si fructe se fac si pe baza de foietaj. Foarte populare sunt gogoșile simple sau cu cremă de vanilie sau glazură de ciocolată. În plus față de modelul american, globalizat, spaniolii au avut în mod tradițional și suzetegogoși umplute cu cremă care seamănă cu ale noastre sau în anumite perioade fritjeliigogoși mici aromate cu anason.
Cât despre sandvișuri, cele mai populare sunt cu șuncă iberică, dar varietatea este foarte mare. De la jumătăți sau treimi de baghetă cu diverse umpluturi, până la cornuri cu șuncă și brânză sau bikinicam croque madame în stil spaniol. În afară de jamon, mai găsești și sandvișuri cu brânză, cu brânză și șuncă, cu omletă simplă sau cu cartofi, cu ton sau vegetarian.
Cafeaua poate fi o tăiat (cafea scurtă, precum espresso) sau cortado cu lapte; cafea cu lapte (cafea lunga cu lapte); american (o băutură lungă, diluată și fără gust). Cafelele sofisticate se găsesc în puține locuri, precum Starbucks (foarte popular în Spania) sau în cafenelele mai dedicate cafelei ca produs de lux. Pe timpul verii, însă, poți cere un cub de gheață, lapte rece și să-ți prepari singur unul cafea cu gheață. Cu toate acestea, cei mai mulți ospătari nu vor ști ce vrei dacă îl ceri așa cum este, iar gheața va costa puțin mai mult decât prețul cafelei.
În anumite locuri, mai ales în weekend sau în zonele industriale unde munca începe foarte devreme, există un tip de mic dejun-brunch pe care spaniolii îl numesc prânz. Puteți avea o farfurie cu mâncare gătită sau ouă, cartofi și cârnați încă de la primele ore.
În majoritatea cafenelelor există și un tip de lapte vegetal, dar soiuri mai diversificate, aparțin doar cafenelelor mai sofisticate.
Așadar, oriunde ai călători în Spania, vei găsi dimineața, între 8 și 10, toate mesele ocupate în cafenele și pe terase, și cozi destul de lungi la care oamenii își așteaptă rândul pentru o cafea și un mic dejun frugal. În cafeneaua în care am intrat era chiar un porumbel care găsise un autoservire.
