Există multe grăsimi diferite din care se poate alege. Mulți oameni optează pentru uleiul de măsline, în timp ce alții preferă untul. Așa cum auzim adesea, gustul nu poate fi contabilizat. Dar ce se întâmplă atunci când anumite alegeri vă afectează sănătatea? Iată ce are de spus un dietetician.
Ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de arahide… Ce trebuie să știți despre punctul de fum
Punctul de fum este temperatura la care un ulei începe să se descompună. Când produsul atinge această temperatură, creează fum și compuși toxici! Acest lucru vă poate strica mâncărurile și poate crea substanțe nocive pentru sănătatea dumneavoastră. Și nu contează dacă folosiți ulei de măsline sau alte uleiuri.
De aceea, este esențial să cunoașteți punctul de fum al produselor pe care le folosiți la gătit. Unele produse, precum uleiul de măsline (~216°C) sau uleiul extravirgin (~160°C), au un punct de fum relativ scăzut și ard mai repede. Altele, cum ar fi uleiul de arahide (~230°C), pot rezista la temperaturi mai ridicate. fără să se deterioreze.
Punctul de fum depinde, de asemenea, de compoziția produsului, în special de conținutul său de acizi grași. Pentru gătit la temperaturi înaltevă sfătuim să alegeți uleiuri cu un punct de fum ridicat. De exemplu, alegeți ulei de arahide sau de avocado (~270°C) pentru prăjire. Acest lucru va asigura o gătire optimă și va păstra calitatea alimentelor!
Care este cea mai bună grăsime pentru sănătatea dumneavoastră?
Uleiul de măsline este considerat a fi cea mai bună grăsime pentru sănătatea dumneavoastră. Dieteticianul Alexandra Murcier a confirmat acest lucru în interviul său cu Doctissimo. Acest ulei este bogat în acizi grași mononesaturați, care sunt buni pentru inimă. Acești acizi grași ajută la reducerea colesterolului rău și protejează arterele.
În plus față de beneficiile sale cardiovasculare, uleiul de măsline conține antioxidanți puternici. Acest lucru este valabil în special pentru vitamina E. Un nutrient care ajută la combaterea inflamației. Care, la rândul său, reduce riscul de boli cronice, cum ar fi artrita.
De asemenea, ar trebui să știți că uleiul de măsline este versatil în bucătărie. De fapt, îl puteți folosi pentru a vă găti mâncarea, pentru a o condimenta sau chiar pentru a face vinegretă. După cum spune nutriționistul, adaugă aromă și este bună pentru sănătate.
Desigur, și alte grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul de cocos, au avantajele lor. Dar uleiul de măsline rămâne cel mai ideal. datorită numeroaselor sale beneficii dovedite !
Sfaturi pentru recunoașterea uleiului de măsline de calitate superioară
Nu este întotdeauna ușor să recunoști un ulei de măsline bun pe piață. Cu toate acestea, vă puteți baza pe anumite detalii care nu sunt aproape niciodată înșelătoare. De exemplu, un ulei de măsline de bună calitate ar trebui să aibă o aromă fructată, ușor amară. Aceasta înseamnă că este proaspătă. De asemenea, este posibil să simțiți o ușoară aromă de nuci sau ierburi.
Textura este un alt lucru pe care trebuie să îl urmăriți atunci când judecați uleiul de măsline. Aceasta trebuie să fie fluid, dar ușor gros. Un ulei de calitate este ușor de turnat și nu curge prea repede!
Un alt indicator fiabil al calității uleiului de măsline este mirosul său. În mod ideal, acesta ar trebui să aibă un miros proaspăt, vegetal și fructat. Prin urmare, dacă produsul dvs. miroase a rânced sau metalic, este un semn de calitate slabă.
