Primele recolte de semințe oleaginoase au fost consumate în pădurile de nuci din munții Asiei Centrale în urmă cu mai bine de 7.000 de ani. Multe tipuri de semințe oleaginoase au fost apoi comercializate de-a lungul Drumului Mătăsii, de unde erau transportate de caravane către țări îndepărtate.
În prezent, o varietate extraordinară de semințe oleaginoase poate fi găsită pe piețele din întreaga lume – nuci, migdale, nuci pecan, nuci de macadamia, semințe de pin, fistic etc. „Semințe oleaginoase”, a observat dr. William W. Lee în studiul „Eat and Beat”. Dieta” (Editura Lifestyle, 2024), „conțin o comoară de compuși care luptă împotriva grăsimilor și promovează sănătatea, iar studiile epidemiologice au arătat că consumul lor este asociat cu un risc mai scăzut de cancer, boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Un procent semnificativ din aceste beneficii se datorează probabil efectelor fibrelor de nuci asupra microbiomului: reduce inflamația, întărește imunitatea și optimizează metabolismul.”
Cercetare:
De asemenea: „Semințele oleaginoase sunt o sursă excelentă de proteine, oferă energie și conțin grăsimi sănătoase. Grăsimea din nuci este un acid gras polinesaturat benefic numit acid alfa-linolenic, care este transformat în grăsimi omega-3 în organism. Dar nucile pot de asemenea, te ajută să slăbești.”
„Cercetătorii de la Universitatea Wollongong din Australia au condus un studiu clinic de 12 luni care a implicat 175 de subiecți (împărțiți în trei grupuri), majoritatea femei obeze sub 40 de ani. Ghid de alimentație sănătoasă, care pune accentul pe mai multe fructe, legume, cereale integrale, fructe de mare, carne slabă și mai puține lactate.
Continuare: „Grupul 2 și Grupul 3 au primit sfaturi personalizate de la un dietetician, pe baza obiectivelor de activitate fizică stabilite în Ghidurile naționale de activitate fizică din Australia. Participanții din ambele grupuri au avut, de asemenea, un ghid de sănătate certificat care le-a vorbit la fiecare trei luni. Singura diferență a fost că Grupului 3 a primit un sfert de cană suplimentar (30 g) de nuci în fiecare zi, adică șapte nuci întregi. Acest grup a primit, de asemenea, sugestii cu privire la diferite moduri de a include nuci în dieta lor pentru a menține mesele variate și interesante. Greutatea corporală a fost măsurată la începutul studiului, după trei luni și la sfârșitul unui an. Rezultatele studiului au arătat că toată lumea a slăbit cu sfaturile dietetice. Dar, important, după trei luni, consumatorii de nuci din Grupul 3 au slăbit 5,5 kilograme, cu 23% mai mult decât cei care urmau dieta individualizată (Grupul 2) și cu 54% mai mult decât cei cu dieta generală sănătoasă (Grupul 1).”
Reduce pofta pentru alimente dulci și sărate
„Mâncătorii de nuci”, a continuat Dr. Lee, „au avut tendința de a mânca mai multe fructe și legume decât celelalte două grupuri. De asemenea, au mâncat mai puține alimente alese (nesănătoase) care erau bogate în sare, grăsimi saturate sau zahăr. Este o comandă dificilă. să le ceară oamenilor să mănânce șapte nuci pe zi timp de un an întreg Subiecții din acest studiu au urmat cu strictețe acest ghid în primele trei luni, ceea ce a dus la pierderea în greutate descrisă mai sus, însă, după 12 luni, doar 32 la sută dintre subiecți 3 încă mai mâncau nuci, așa că beneficiile de scădere în greutate nu mai erau evidente până la sfârșitul anului.
Fara aditivi artificiali:
Câteva sfaturi: „Când cumpărați semințe oleaginoase, asigurați-vă că știți ce cumpărați. Citiți întotdeauna eticheta ingredientelor. De preferință, nucile ar trebui să fie lipsite de aditivi artificiali care ar putea afecta metabolismul sau apărarea sănătății. Indiferent dacă le mănânci ca o gustare, le folosești la gătit sau le consumi într-un amestec, cel mai bine este să le depozitezi într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat. Vor dura aproximativ șase luni în acest fel. După aceea, uleiurile vor deveni râncede, deoarece sunt bogate în grăsimi nesaturate. Păstrarea lor într-un borcan sigilat în frigider le va prelungi termenul de valabilitate cu aproximativ două luni, iar congelarea le va menține comestibile timp de aproximativ un an. O ultimă notă: evitați uleiurile care au adăugat zahăr sau care au fost prelucrate cu arome și coloranți artificiali.”
