Salata ciobănească proaspătă și colorată este considerată unul dintre simbolurile culinare ale Bulgariei. Se prepară foarte simplu și cu doar câteva ingrediente. Explorați rețeta originală pentru salata de shea și aflați exact din ce este făcută.
Salata de raton este o salată de legume tipică bucătăriei bulgare. Numele său este asociat cu grupul etnic Raccoon care trăiește în partea de vest a țării, inclusiv în zona din jurul capitalei Sofia. Snack a fost inventat în 1965 de către agenția de turism „Balkantourist” din cauza creșterii rapide a turismului la acea vreme. A început rapid să apară în hoteluri și restaurante ca o mâncare răcoritoare și locală.
Se prepară cu produse care sunt specialități regionale. Se compune din castraveți cruzi, roșii, ardei, ceapă, ulei, pătrunjel și brânză sărată de oaie (numită „szopski”). Ultimul ingredient dă salatei o notă bulgărească. Brânza de oaie, sau sirene, este o brânză albă sărată de oaie (sau mai rar de vacă) care are un gust asemănător cu feta.
Salata de raton a devenit rapid un antreu popular în Bulgaria. Astăzi este adesea servită în restaurante cu rakija, o băutură alcoolică tare asemănătoare brandy-ului sau moonshine-ului. Interesant este că a început să fie servit și în Serbia, Muntenegru, Albania sau Macedonia de Nord.
Citește și:
Salata ciobănească poate fi confundată la început cu binecunoscuta salată grecească, care este, de asemenea, făcută cu legume proaspete și brânză. Ambele sunt extrem de ușoare, sățioase și plăcut răcoritoare. Care este diferența dintre o salată ciobănească și o salată grecească? În ciuda aparențelor, există într-adevăr destul de multe diferențe:
- Origini – evident, salatele sunt mâncăruri locale din două țări diferite. Horiatiki, sau salata de țară, . Salata de ratoni este un fel de mâncare creat în Bulgaria.
- Ingrediente – ambele aperitive folosesc castraveți și roșii, în timp ce celelalte garnituri diferă. Din salata shep nu trebuie să lipsească ceapa și ardeii (adesea prăjiți), în timp ce salata grecească are măsline kalamata și oregano. Deși există brânză de oaie în ambele salate, în salata shep se folosește brânza sirenă, iar în salata grecească brânza feta. Brânza de rapiță este mai umedă. În plus, salata shep este acoperită doar cu ulei de măsline, în timp ce la horiatiki dressingul este de bază (deseori se adaugă la ulei și suc de lămâie sau oțet de vin).
- Mod de preparare – diferențele pot fi observate și la felierea legumelor. Într-o salată shep, acestea sunt împărțite în bucăți mai mici, adesea cuburi de dimensiuni medii. În cea grecească – legumele sunt servite în felii groase. În salata bulgărească, se adaugă brânză rasă sau sfărâmată, în timp ce în salata grecească se pune deasupra un bloc întreg de feta sau bucăți feliate groase.
- Mod de servire – Specialitatea bulgară se servește într-un bol adânc sau plat (însoțită de rakija), în timp ce horiatiki – la fel de des ca într-un bol – se servește și pe o farfurie sau un platou puțin adânc.
Cum se face o salată de șoproane? Rețeta originală nu este deloc complicată. Aceasta face dintr-o gustare bulgărească o idee excelentă pentru micul dejun, prânz sau cină. O veți prepara rapid și cu produse care sunt disponibile în orice magazin de cartier.
Ingrediente: 1:
- 2 ardei (pot fi roșii și verzi),
- 2 roșii,
- castravete,
- ceapă,
- buchet de pătrunjel,
- 150 g brânză de raton,
- sare,
- ulei de măsline.
Mod de preparare:
1) Spălați ardeii; îi puteți tăia pur și simplu în cuburi de mărime medie. Cealaltă opțiune este să îi prăjiți, ceea ce va îmbogăți aroma salatei de vărsat. În acest caz, tăiați ardeii în jumătate, curățați-i de semințe și așezați-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți ușor cu ulei de măsline și coaceți la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute. După ce s-au rumenit, se pun deoparte să se răcească. Se îndepărtează crusta și se taie în bucăți de mărime medie și se transferă într-un bol.
3) Decojiți și tăiați ceapa în pene. Se adaugă la restul ingredientelor.
4) Se toacă mărunt pătrunjelul. Se toarnă într-un castron.
5) Amestecați bine toate ingredientele din bol și turnați uleiul de măsline (aproximativ 2 linguri). Se condimentează cu sare după gust (aproximativ 2 vârfuri de cuțit).
6) Radeți brânza pe o răzătoare aspră și presărați-o cu generozitate deasupra (puteți râde direct în bol). Serviți salata vărsată imediat după preparare.
